Super Moist Mocha Cake with Hazelnut Cream
January 7, 2011
Here is my last night’s creation. A moist cake or a.k.a. failed chiffon cake… I don’t know how well chiffon cake is known in the US, because I never find it at any bakeries or cake shops. Chiffon cake looks like angel food cake but it’s actually very different. Chiffon cake is lighter, more moist, more delicate, and more tasty in my opinion. Chiffon cake is very popular in Japan. It’s a great cake and one of my favorites, but it’s definitely one of the most difficult cakes to make (at least that’s how I feel…). Last night everything was going so well until after I took the cake out of the oven and turned it upside down; you’re supposed to do this with chiffon cake. I noticed that the outside was perfectly baked, while, the inside was still rather moist. And they started separating from each other… When it was completely cooled, there was no way for me to keep the whole cake in one piece. I was so disappointed. Apparently I didn’t bake it long enough. However, when I tasted the inside part, it was actually quite tasty! It doesn’t taste like uncooked batter, but it tasted like a very moist cake! So instead of throwing it away, I decided to keep the whole thing (both the outside and the inside parts) and even make a blog post about it! I made hazelnut flavored whipped cream and it was perfect for my super moist mocha cake. I would love to make another attempt and hopefully I can post a beautiful tall chiffon cake at this blog sometime soon.
Click here for recipe information.
半生モカケーキとヘ－ゼルナッツクリーム
2012年1月7日
半生ケーキ、別名、失敗シフォンケーキ（苦笑）。
シフォンケーキは難しい。。。
実は今回はオーブンに入れるまで絶好調だったのに、焼き時間が足りなかった、というなんとも初歩的ミスで失敗。
真ん中の辺りが半生な感じで、きれいに焼きあがった周りと真ん中が分離してしまった。
かなり落ち込んで捨ててしまおうと思いつつ一口味見してみると、これが実は悪くない（笑）。
生焼けな味じゃなくって、し～っとりモイストな焼き上がりのケーキ、といった感じ。
あんまり美味しいので、捨てずにしっかり確保。
で、ついでにブログにも出しちゃうことにした（笑）。
へーゼルナッツシロップで味をつけたホイップクリームをた～っぷり添えて。
美味しいシフォンケーキレシピだったのでいつか近いうちに再挑戦するつもり。
うまく出来たら、使ったレシピも紹介するね（っていつになるのか。。。）。
studio r、素敵なフードフォト満載！
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6 thoughts on “Super Moist Mocha Cake with Hazelnut Cream
半生モカケーキとヘ－ゼルナッツクリーム”
junebug
Reikoさん、大変遅ればせながら明けましておめでとうございます！
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
とっても美味しそうなケーキ、とても失敗ケーキには見えません（笑）。
しっとり半生ケーキ、大好きです。ソウルでも半生ケーキがはやっているようです。
↓フルーツケーキ、私、本当に大好きなんです。
私もフルーツとナッツが多ければ多い程嬉しいです。
貰って嬉しくないプレゼントリストに入っているとは…びっくり！
要らない人は私にくださーい！なんて思ってしまいました（笑）。
Lori Fox
Chiffon cakes were very popular in the U.S. in the 1950’s and 1960’s. They have the lightless of a angel food and the richness of a layer cake. Betty Crocker used to have a boxed chiffon cake mix! Chiffon cakes are classified as “foam cakes,” meaning they derive their volume from beaten eggs. Chiffon cakes usually contain a chemical leavener as well. Even though they contain many eggs, it was considered an “economical” cake to make. Citrus flavors were very popular and in the just released Betty Crocker Cookbook, we have scratch recipes for lemon, orange, peppermint and spice chiffon. The bake time on these particular recipes is 1 hour 15 minutes or until top springs back when touched lightly. Sometimes you can get great things when a recipe doesn’t quite turn out, as is the case for Toll House Cookies (a.k.a. chocolate chip cookies). Have fun with your next chiffon adventure. The cake looks delicious as you’ve posted it!
AtomicLunchCafe
はじめまして。
こっそりブログにもフォトギャラリーにもお邪魔しています。
以前コメントを頂いてお返事を送ったのですが届いてる？？という感じでした（笑）
半生モカケーキ失敗とは思えませんすごく素敵な写真で・・お腹がすきます（笑）
Reiko in reply to junebug
Junebugさん、
あけましておめでとうございます！
こちらこそ今年もどうぞよろしくお願いいたします。
何でもネーミングですね（笑）。
半生ケーキ、とっても美味しくって実は同じように焼きたいなあ、なんて考えてます。
ソウルでも半生ケーキはやってる？
なるほど～、うちもちょっと流行に乗れた？かな？
具沢山フルーツケーキお好きです？
ぜひぜひ私のフルーツケーキ食べていただきたいです～！
かなり気に入ったので、今年も作る予定です☆
Reiko in reply to Lori Fox
Lori:
You are so knowledgeable!! Thank you for sharing the information. It’s interesting that chiffon cake was once popular in the US, too. Terry doesn’t know about chiffon cake, but it makes sense if it was popular in the 50’s and 60’s. The bake time is 1 hour 15 min? No wonder mine didn’t turn out well. I probably baked for only about 50min. Now I know how long it has to stay in the oven, I’ll definitely try again. 🙂
Reiko in reply to AtomicLunchCafe
atomiclunchcafeさん、
こんにちは。
ブログにもstudio rにもお越しいただいていると聞いてとっても嬉しいです！！
コメントへのお返事、届いてないようでした？
ごめんなさい、失礼いたしました。
今後ともブログ、studio r （早速素敵なお写真の投稿ありがとうございました！！ :) ）ともよろしくお願いいたします。
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