Totally Orange Allspice Cake with Brown Sugar Glaze
July 10, 2011
When I saw the recipe, I couldn’t wait to try it. I loved the way how you cook and puree the whole orange and add the whole thing to the cake batter. I wasn’t sure about the result, but I was very happy when I had my first bite even without glaze. But with the brown sugar glaze, it was delicious!! The combination of allspice, orange, and brown sugar was fantastic!! Now I’m thinking about making totally lemon or totally grapefruit cake, as well, using the same method. I can’t wait!!
The recipe was from “Ripe for Dessert” by David Lebovitz. I followed the recipe exactly except that I omitted currants.
丸ごとオレンジ入り！オレンジスパイスケーキ
２０１１年７月１０日
レシピを見た時に、“えっ？！”とびっくりした。
というのも、丸々オレンジ一個を入れてしまうという作り方。
半分に切ったオレンジをことことと弱火で１時間半茹でたら、丸ごと（種はとってね）フードプロセッサーにかけて粗くチョップし、それをが～っとケーキ生地に入れちゃう、という豪快さ！
たっぷり入ったオールスパイスとオレンジの組み合わせが◎で、そのままでも美味しいと思ったんだけれど、レシピ通り、ブラウンシュガーグレーズをかけたら、コレがものすご～く美味しい！
本当にオレンジの味がしーっかりするケーキ。
シトラスものが好きな夫にも大好評。
あまった生地を小さめの型で焼いたのも登場させてみた。
次回はこうやって小さめの型だけ作るのもいいかなあ、なんて。
うちは二人だけだから、大型のケーキは消費が大変で（と言いつつ、これは簡単に食べ切ってしまった（苦笑））。
今度は別のシトラスフルーツ、丸ごとレモンケーキや丸ごとグレープフルーツケーキなんかも作ってみたいなあ、なんて考えている。
レシピは、”Ripe for Dessert” という本から。著者は、David Lebovitz。
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27 thoughts on “Totally Orange Allspice Cake with Brown Sugar Glaze
丸ごとオレンジ入り！オレンジスパイスケーキ”
mick
This sounds very flavorful. I would probably eat too much – this type of flavor I find addictive. 🙂
Reiko in reply to mick
I agree! This was so hard to stop eating once I started! 🙂
creamat
おいしそう！ ブラウンシュガーのとろ～りグレーズもまたたまらん(笑)
冷蔵庫に常備薬のごとく入っている焼き菓子類が切れているので（←暑くてオーブン使うの気合要る）、こうして美味しそうなケーキみちゃうとかなり禁断症状が！！(笑)
hanaseleb
おいしそうーーーーー！
オレンジを丸ごと使うなんてすっごく斬新に感じます。
自分では作らないので、こういう風にケーキや水ー津も手作りするのってあこがれます。
ゴルフと一緒で練習あるのみ、なんでしょうけどね。
リンクの件、まったく問題ありませんので、ぜひ宜しくお願いします。
Patrisha
As long as the cake has icing Mick will eat it, but it does look tasty…yummy!
よよ
オレンジをそのまま生地に混ぜ込むケーキ！
果実を生のままデコレーションするケーキとは、また一味違って、美味しそうですね☆
しかも、スパイスが香るなんて、魅力的です～！！
私も、大きいの完食できそうな気がします･･･（笑）
この形・模様が様々な真っ白なお皿と、ティーカップも素敵です！
☆台風、昨日の朝、換気に部屋のベランダの窓を少し開けておいたら、雨が入って部屋が･･･だいぶ湿ってました。。
hanano
Reikoさん、こんにちは。
オレンジとチョコレートは最高の相性ですよねー。
オレンジ一個まるごと！
リキュールを効かせているのかしらん。
わたし、お菓子作りはどうも苦手で、
こういうの、すっごく憧れます。
おいしそうだなー。
ほ助
見てるだけでお口の中にチョコとオレンジが広がりました＾＾
とろーり感がとても美味しそう
Reikoさんの写真はいつも自然光ですか？
素敵なテラスとかで撮影するのでしょうか
光の色合いがとても自然で素敵ですね～
sweetlife
can’t go wrong with dave, amazing!!
とも
オレンジをそのまま使うなんて、斬新っ！！
どんな味なんだろ～？
Reikoさんのお料理は目から鱗レシピが多いので、
いつもとっても驚き＆嬉しい発見をしながら読ませていただいてます♪
P.S. コメントであった鈴木麻起子さんは器作家さんですよ★
個展で拝見して、あまりの色、形状の美しさに惹かれて、
お持ち帰りした器なんです♪
Makikoさんのブログ→http://lamaizon.exblog.jp/
Reiko in reply to creamat
creamatさん、
ありがとうございます～。
ケーキもですが、グレーズが美味しかったです～（笑）。
暑いと確かに焼き菓子って作りたくないですよね。
その点、うちは暑がりな夫のために、うちの中は寒いぐらい冷房してあるので、この時期焼き菓子結構作ってるほうかも～。
Reiko in reply to hanaseleb
ｈａｎａｓｅｌｅｂさん、
私は焼き菓子は実は苦手で、よく失敗するんですよ～（苦笑）。
デコレーションなんかもダメなんで、こういう大雑把で大胆！というレシピにひかれます（笑）。
やっぱりゴルフも練習あるのみですか。。。
簡単に上達する、と思ってたらダメですね（苦笑）。
リンクの承諾、ありがとうございます！
早速させていただきました。
今後ともよろしくお願いいたします。
Reiko in reply to Patrisha
Thanks, Patrisha! Terry loves lots of icing on anything, too! 🙂
Reiko in reply to よよ
よよさん、
果実を生でデコレーションっていうオレンジケーキも素敵ですよね～。
今回はとっても素朴な出来上がりにしてみました（コッタものはムリなんですよね、私（苦笑））。
お皿やティーカップにも目をとめていただいて嬉しいです☆
お皿は大好きで買ったものの、なかなか使えずにいて今回やっと登場させることができたものでした。
台風、そうだったんですね。。。
おうちとか街に被害はなかったですか？
Reiko in reply to hanano
ｈａｎａｎｏさん、
オレンジまるごと一個、美味しかったです～。
リキュールは入ってないのですが、リキュール入りのホイップクリームなんかを添えたり、ラム酒を生地に入れてもいいかもしれませんね～。
私もお菓子作りは苦手なんですよ。
ほら、お菓子って、分量とかしっかり計らないとダメじゃないですか？
私、目分量、っていうのが得意なんで、よく失敗してます～（苦笑）。
でもその分美味しく出来たときは喜びも大きいんですけどね☆
Reiko in reply to ほ助
ほ助さん、
ほ助さんに写真をほめてもらえるなんて嬉しいです～☆
写真は、出来るだけ外（デッキ（テラスと言えるようなカッコイイものではないんですよ～（笑））で撮るようにしてます。
腕がなくても、自然光、というだけで、ちょっとは上手く撮れるような気がして（笑）。
あとは、日当たりがいいキッチンとか、リビングルームで撮ることもあります。
ほ助さんのお写真、室内ですよね、なのに、いつもとっても綺麗で、見とれてます～。
Reiko in reply to sweetlife
I love his recipes, too! I can’t wait to try others in his book.
Reiko in reply to とも
ともさん、
本のレシピの紹介文にも書いてあったのですが、あまりバターの味がしすぎなくってオレンジの味がしっかりするケーキを作りたくって出来た、とあったように、本当にオレンジの味がしっかりしたケーキとなりました。
嬉しいコメント、ありがとうございます！
器のインフォ、ありがとうございます！
ｓｔｕｄｉｏ ｒで拝見して、“わっ、これ素敵！”と思ったものでした。
早速彼女のブログ、チェックさせていただきますね～。
Casey
Um–that looks amazing! Great photos. 🙂
kibi-sugar
初めてのコメントです☆
ｓｔｕｄｉｏ ｒにお誘いくださってありがとうございました。
海の仕事などでバタバタしていたのでやっと参加する事ができました☆
本当にありがとうございます！！
バナーも頂きました(^^)
Reikoさんのお料理やスイーツ、お写真、本当に
素敵ですね！！
ため息ものでです・・・
オレンジ丸ごと、とっても気になります！
奄美大島はタンカンというとっても甘いオレンジのよう
なミカンがあるのですが、タンカンでも作って頂きたいです(^^)
またゆっくり伺わせてください！！
yumi
(pq´∀`*)｡o((｡:+.ｵﾊﾖｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ.+:｡))
今日も素敵なスタイリングと美味しそうなお菓子。
ちょうどこちらは朝食タイムの時間帯なので
今すぐいっただきまーす！って言いたいところです♪
朝からでもパクパクいけちゃいそう（笑）
真っ白なプレートもオシャレですね。
こういう雰囲気大好きヽ(^o^)丿
お皿って、お買い物行って素敵なもの見ちゃうと
購買意欲がましてきて大変じゃないですか？
ぷぷぷ。
ブログ用にもイケルなぁ～とか思って、すぐ欲しくなっちゃうんですよね（爆）
応援～ポチッ☆”
Lori
Any chance I can get a copy of that recipe? I have a copy machine at home. Even in our vast cookbook library at work, this is one we don’t have and I’d like to make it. Thanks!
Reiko in reply to Casey
Thank you, Casey!!
Reiko in reply to kibi-sugar
kibi-sugarさん、
ご訪問と嬉しいコメント、ありがとうございます！！
ｓｔｕｄｉｏ ｒへの素敵なお写真の投稿、バナーも、大感謝です。
オレンジを丸ごと、最初はえっ？と思ったのですが、かなり気に入ってしまいました。
タンカン、聞いたことあります～！
あれっ、ポンカンだったかな、聞いたことあるのは。。。（苦笑）
ちょっと調べてみたら、ウイキピディアでは“ポンカンとネーブルオレンジの自然交配種のタンゴール (tangor) の一種”と書いてありました。
美味しそうですね～。
Reiko in reply to yumi
Ｙｕｍｉさん、
嬉しいコメント、ありがとうございます！！
私も朝からこういうの、パクパクいけちゃうほうです（笑）。
お皿にも目をとめていただいて嬉しいです！
ありますよね～、食器とか見てると、ブログ用にイケルなあ、っていうの（笑）。
ついつい食器が増えて困ります～。
応援も感謝です。
Reiko in reply to Lori
Lori:
No problem! I’ll scan and e-mail it to you. I think you’ll like this cake. 🙂
Lori
Thanks!
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