Salmon and Soft-Boiled Egg Breakfast
Breakfast May 7, 2011
Soft boiled eggs, poached salmon, arugula, and toasted whole wheat bread were served with horseradish lemon sauce for breakfast. I grew up in Japan eating fish any time of the day, so I never have a problem with eating fish for breakfast. But I was surprised to see Terry not even hesitating for a second to finish this fish plate for breakfast!
horseradish lemon sauce: mayo, horseradish, hot sauce, lemon juice, agave syrup, salt, pepper
Click here for recipe information.
サーモンと半熟卵の朝食
２０１１年５月７日
少し前の土曜日の朝食。
ポーチしたサーモン、半熟卵、ルッコラ、トーストした全粒粉パン（トーストした後型抜きしたもの）を全部お皿にのっけただけ。
ソースは、マヨネーズ、レモン果汁、アガベシロップ（最近のお気に入り）、ホースラディッシュ、チリソース、塩、こしょうを混ぜたもの。
（アガべシロップはアガベ（メキシコ原産の竜舌蘭）から採取されたナチュラル甘味料だそう。）
仕上げにたっぷりと刻んだディルを散らして出来上がり。
ちなみに下写真に写っている濃い緑色をしたジュースが最近テリーと私のお気に入り。
いろいろな野菜や果物がブレンドされた少しどろっとした濃厚ジュース。
いかにも身体に良いわ～、という感じがするのと同時に美味。
いろいろなブランドのものを試したけれど、うちは、Trader Joe’s（トレーダージョーズ）という店のが今のところ一番気に入っている。
トレーダージョーズでは、“Very Green Juice Blend” という名前で冷蔵セクションに売っているので、ぜひ興味のある方はお試しを。
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12 thoughts on “Salmon and Soft-Boiled Egg Breakfast
サーモンと半熟卵の朝食”
mick
I keep meaning to make soft boiled eggs for breakfast some time – I usually poach them. I would be all over this breakfast also! I’m a big horseradish sauce fan too.
BTW, the first time Patrisha was in NY with me (back in the early 90’s) she had bagels & lox…and really liked it! Fish can be for breakfast even here. 🙂
よよ
reikoさんて、本当に写真を撮るのも上手だな～・・・と、
ここ数日のブログを見て、しみじみ！！☆
半熟卵が沢山の朝食♪さりげなく、パンものってるんですね！！
このジュース、ベリーグリーンというだけあって、本当に濃い緑ですね(笑)！！
美味しいなんて、飲んでみたい！気になります～！
↓の生姜味噌ドレ、私も作ってみます～♪
creamat
おいしそーー！私卵が垂れるくらいゆるいのダメなんですが、このサラダの黄金色の卵は私の目指すゆで卵の完成系です！(いまだにまともにゆで卵が茹でられないの。笑)アメリカの卵の黄身って、レモン色しているのがほとんどだと思ったけど、Reikoさんの卵は日本の卵みたいに色が濃そうで美味しそうです！
olive
１枚目のお写真、またまたいい光が入ってますね〜。
レシピは簡単なのに盛りつけでこんなにも素敵な一皿になるんですね。さすがReikoさんです、レストランのメニューみたい。
緑色の野菜ジュースは美味しい青汁みたいな感じですか？
見るからに体に良さそうですが、美味しいならいいですね！
Nikki
This looks great. So light and delicious for a morning meal, but one that would keep your energy up much longer than cereal or toast.
Reiko in reply to mick
I love both soft boiled egg and poached egg. Now I probably make soft boiled eggs more often because I learned a little trick (cool them in a cold water right away after cooking). You’re right. Bagels&lox is a popular breakfast dish, isn’t it. I guess it’s more so on the east coast, though. I feel like I used to eat bagels much more frequently when I lived in Boston.
Reiko in reply to よよ
よよさん、
嬉しいコメント、ありがとうございます。
写真、最近ちょっと力入ってるかもしれません☆
このジュース、ホント名前の通りとってもグリーンな味なんですよ。
生姜味噌ドレ、ぜひ試してみてくださいね。
気に入っていただけると良いのですが。
Reiko in reply to creamat
Ｃｒｅａｍａｔさん、
卵、ゆるすぎるのはダメなんですね。
今回は、ちょっと私としてはゆですぎたかな、と思ったのですが、これはこれで、また美味しかったです☆
アメリカの卵、黄身の色、違います？
アメリカはゆですぎるから黄色が薄く見えるのでしょうか？？？
それとも卵自体が違う？のでしょうか。
Reiko in reply to olive
Ｏｌｉｖｅさん、
嬉しいコメント、ありがとうございます。
最近になってまたちょっと写真に力が入っていたりします☆
実は私青汁、って飲んだことないかも。。。
緑色のジュース、フルーツもたっぷり入っているので、甘くって美味しいです。
多分苦いといわれる青汁とは全然違うのではないか、という予想です。
ヘルシーで美味しいこのジュース、ちょっと高めなのですが、お気に入りでいつもストックしてます☆
Reiko in reply to Nikki
Thank you, Nikki! I usually don’t have enough time to make breakfast in the morning, but its fun to make breakfast like this on the weekend. 🙂
Mick
Reiko, just responding to your earlier comment (if I understood it right) – I noticed in Japan that egg yolk is much more orange than in the US. It is more yellow here. I wonder if it is just different feed for the chickens or if the chickens themselves are a different breed.
Reiko in reply to Mick
Yes, she was saying exactly the same thing about the eggs in Japan and the US. This would be interesting to look into….
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