Savory Honey Oat Muffins
具沢山ハニーオーツマフィン

Savory Honey Oat Muffins
Breakfast February 5, 2011

Last weekend for some reason I was in the mood to make muffins. But I couldn’t really decide what kind of muffin I wanted to make. When I finally asked Terry for help for some ideas, Terry said, “Reiko, You never really eat muffins!” He is right. I don’t dislike it, but the muffin is usually not my first choice of breakfast. But then I ran into a recipe for honey oat cheese muffins, and I thought that’s something I would enjoy eating in the morning. The final product was more like “everything muffins” because I ended up adding so many other things. These muffins were sweet and savory at the same time and they are perfect for breakfast! Inside you’ll find ham, cheddar cheese, Parmesan cheese, corn, green onion, dill, as well as oats. I made two sizes, and the mini muffins were perfect as a bite-size snack!

Click here for recipe information.

具沢山ハニーオーツマフィン
２０１１年２月５日

先週末はなぜかマフィンの気分だったのだけれど、何マフィンにするかなかなか決まらず。。。

テリーに、何マフィンにしたらいいいかなあ、と言うと、“Reiko,普段マフィン食べないじゃん”、と言われて、確かにそうだな、と。

マフィンは嫌いじゃあないんだけれど、朝食の選択が沢山あったらその中からマフィンを選ぶことってあまりなかったりする。

それでもやっぱりマフィンを作りたくって、実はココア生地の甘いマフィンを作ろうと思ったら、テリーに朝食には甘いのはちょっと、と言われて、たまたまこちらのブログで拝見したオートハニーチーズマフィンがぴったりなのではないか、と飛びつく。
　
チーズを取り出すのに冷蔵庫を開けると、使い切りたいハムだとかハーブだとかいろいろあって、結局冷蔵庫の掃除じゃあないけれど、いろいろ具を追加してしまった。

オーツの他に入れちゃった具は、チェダーチーズ、パルメザンチーズ、ハム、コーン、小ねぎ、ディル。

コレ、と～っても美味しかった～。

もともとのマフィン生地のレシピが良いのでしょう。

ふんわりと焼き上がり、本文でもおっしゃているように、甘くってしょっぱいというバランスがばっちり！

レシピでは、８個分、となっていたけれど、具が沢山入ったせいで、私は実際、普通サイズマフィン１２個、プラス、ミニサイズマフィン１２個ぐらいできてしまった。

ミニサイズは、一口スナックにぴったり。
ついつい口にほうりこんでしまう手軽さ！

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