Salmon and Corn Risotto with Poached Egg
Brunch January 2, 2011
I love smoked salmon, but Terry is not a big fan… I had a little smoked salmon left in the fridge that I wanted to use up. The little trick I discovered over the years to make it easy for Terry to eat smoked salmon is chopping it into small pieces and then slightly cook it. Here is my (smoked) salmon and corn risotto with poached egg that I made for brunch last weekend. The red-colored thing on top is shredded red pepper, which gives a nice kick and saltiness as well as a cool look!
Salmon and Corn Risotto with Poached Egg: corn, green onion, Japanese Koshihikari rice, smoked salmon (or salmon), water, Japanese fish soup base (hon-dashi), heavy cream, Parmesan cheese, salt, pepper, shredded red pepper
Click here for recipe information.
サーモンとコーンのリゾット、ポーチドエッグのせ
ブランチ ２０１１年１月２日
スモークサーモン、私は大好きなのだけれど、テリーは苦手。
でも、実はテリーも食べてくれるワザを知っている（笑）。
ワザ、っていうほどのことでもないんだけれど、細かく切ってさっと火を通すの。
せっかくのスモークサーモンに火を通すのは少し悲しいのだけれど、今回みたいに少しだけ残っているものを使いきるにはいいかな、と。
あえて、スモークサーモンと言わず、“サーモンとコーンのリゾットだよ”、と言って出す。
かなり好評（嬉）。
最近は半熟卵も平気で食べてくれるのが嬉しい。
ブランチとか朝食っていうと、どうしても卵を入れたくなるのよね、私。
今回は、本だしに生クリーム、パルメザンチーズ、という組み合わせ。
これが結構悪くない。。。
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5 thoughts on “Salmon and Corn Risotto with Poached Egg
サーモンとコーンのリゾット、ポーチドエッグのせ”
Terry
My mother used to sneak vegetables into hotdishes to trick me into eating them. Some things never change! I did love this dish however, thanks honey!
mick
Hehe, she got ya! It really does look good. The こしひかり rice I always like, but I typically save it for making sushi rice…I go through it too fast if I use it for other things.
keiko
Terry、素敵！！
だまされても怒らないどころか、サンクスハニーだなんて＊＊＊礼ちゃん、このーーーっ、本当、幸せモノよ～（笑）！
creamat
Reikoさん、あけましておめでとうございます～(´▽｀)
うふふ、テリーさんと私は味覚が似てますね～。私もスモークサーモンがダメだし、固まっていない卵も苦手(笑)でもえらいな～ちゃんと克服して食べられるようになっているんですね～。
でもこのリゾット、めっちゃくちゃ美味しそうです！！日本は七草粥の時期？らしく先日までスーパーにいっぱい七草セットを売っていました。七草のお粥はあまり興味ないけど(笑)、こういうリゾットは食べたわ！！
Reiko
Terry:
I’m glad you liked it! 🙂
Mick:
I go through koshihikari rice very fast, too. There are other kinds of rice I like, but I have to have Japanese rice for making sushi and some other certain dishes. I need to go to a Japanese grocery store for shopping soon…
Keiko:
テリー、優しいのよ～（笑）★
っていうか、大体最近は食べられるものとどうしてもダメなものが分かってきたからね～。
きゅうリは煮ても焼いても何をしても絶対食べてくれない、とか、ね。
Creamatさん、
あけましておめでとうございます☆
そうなんですね～、スモークサーモンがダメ、固まってない卵もダメ、なるほど、似てますね～（笑）。
固まってない卵は、テリーは最近反対に気に入って食べてくれるんですよ。
そういうこともあるんだなあ、なんて、こっちがちょっとびっくりしてしまっているぐらいです（笑）。
日本は七草粥でしたね～。
私も味覚が変わってきたせいか、それだけだとちょっとあっさりしすぎかな、なんてあるかもしれません。。。
今年も楽しくおつきあいくださいね。
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