Chicken Ginger Rice Soup with Kimchi and Scallion Coulis
Lunch December 19, 2010
The roasted chicken from Costco is so handy in making various chicken dishes. It cuts down the cooking time significantly when you use such pre-cooked meat.
Combine shredded roasted chicken, cooked brown jasmine rice and minced ginger in water with chicken base, soy sauce (or ponzu) and salt. Bring it to a boil and then simmer. Place a poached egg and arugula on top. Serve it with chopped kimchi (Korean pickled cabbage) and scallion coulis (scallion, water, salad oil, soy sauce, salt).
Click here for recipe information.
チキンライス生姜スープ、キムチと小葱クーリーのせ
朝食 ２０１０年１２月１９日
先回紹介したローストチキン。
もちろんまだまだ沢山残っているので、身をほぐしてスープにしてみた。
ブラウンジャスミン米、チキン、みじん切りにした生姜入りのチキンスープ。
味付けはチキンベースと生姜、ポン酢、塩であっさり。
ポーチドエッグとルッコラをのせたら、細かく切ったキムチと小葱のクーリー（小葱、水、サラダ油、醤油、塩をピュレーしたもの）をかけて出来上がり。
ローストチキンを使った料理、まだまだ続くよ～（笑）。
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9 thoughts on “Chicken Ginger Rice Soup with Kimchi and Scallion Coulis
チキンライス生姜スープ、キムチと小葱クーリーのせ”
さすらい
こんばんは。
チキンライスっていうネーミングだったので…わたくしの大好きなオムライスの中に入ってるケチャップライスかと思ってしまいましたわ。
やっぱり違いましたね（笑）
チキンスープのご飯入りでしたか。
やっぱり大阪の下町にあるようなチキンライスはアメリカには存在しないでしょう!?
Anna@Tallgrasskitche
Next time I have a cold, this is what I want someone to make for me!
Reiko
さすらいさん、
チキンライス、確かにネーミングからケチャップライスを想像された方多かったかもしれませんね（笑）。
チキンライス、日本のみたいなのは確かに見つかりませんね～。
急にあのチキンライスが懐かしくなってきました。
これは自分で作らないとダメですね～☆
Anna:
Chicken soup is always great when you have a cold, isn’t it? I should teach Terry to make this soup just in case!
料理好き
ローストチキンそのままでも美味しいけど私はアレンジして食べるのが好きです
ルッコラ、パルメジャンなどなどとチキンを混ぜピタポケットに入れたりとかサラダとかいろいろ工夫して食べると楽しめますよね
junebug
私はいつもローストチキンはそのまま食べてしまうので、
Reikoさんのアレンジは目から鱗！です（笑）。
チキンスープのアジア版、みたいで美味しそうですね。
ここ最近風邪気味なのでこんな生姜スープで暖まりたいです…
小葱のクーリーもワンポイントで素敵☆
Happy Holidays!!!
keiko
わ、これけんちゃんが好きそうだわ☆
ブラウンジャスミン米なんて売っているのね？チキンに生姜にキムチに葱、もう最強のけんちゃん大好き薬膳料理みたい（笑）＊＊
ところでクーリーって初耳だわ。自分で作るの？そうやって売っているのん？？
よよ
卵をくずして、いただきた～い！とってもおいしそう～！
ブラウンジャスミン米・・・とっても健康に良さそうなお米！！
我が家は、親戚の農家から白米を買っているので、こういう健康に良さそうなお米は、なかなか家ではありつけません(笑)
玄米とか、憧れちゃうのです。。。
今日は、これからイルミネーションを見てきます！！
フラワーパーク内を、花ではなくイルミネーションで飾ってあるらしく、初めて行く場所なので楽しみです～☆
Monet
Ah…there is nothing like a bowl of chicken soup during these colder months. I love adding ginger to soups too…it helps the stomach! I hope you have a great afternoon. Stay warm and safe!
Reiko
料理好きさん、
ピタポケットに入れるローストチキンも美味しそうですね～。
うちもローストチキンでサラダ、作りましたよ。
ローストチキン、いろいろ応用させるのがまた楽しいですよね。
Junebugさん、
ローストチキン、そのままでも美味しいのですが、いろいろ応用させるのがまた楽しかったりします。
仕事から疲れて帰ってくると、そのままナイフでそぎとって立ったまま食べることもあったのですけどね（笑）。
チキンスープ、やっぱりこの時期美味しいですよね。
風邪、早く治るよう祈ってます★
Keiko:
ブラウンジャスミン米、先日店で見つけたときは私もびっくりしたんだけれど、テリーも最近はブラウン米好きなので、買ってみたのよ。
クーリーっていうのは野菜やフルーツをピュレーして作ったソースのこと。
もちろん自分で作るよ～★
よよさん、
ご親戚の農家から直送のお米、美味しいことでしょうね。
うちも父の田舎からいつもお米が届いて美味しかったのを覚えてます。
ブラウンジャスミン米、美味しかったですよ。
なんとなく身体に良さそうな気になれるのが良いんですよね（笑）。
フラワーパークのイルミネーション！素敵でしょうね。
楽しんできてくださいね★
Monet：
Doesn’t ginger taste great in soups? I love adding ginger to anything, but ginger chickin soup is one of my favorites!
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