Somen Salad with Chili Garlic Sauce
Lunch September 19, 2010
The inspiration for this dish came from the Vietnamese noodle salad I had for lunch in Houston. Lots of vegetables, thin vermicelli noodles, deep fried egg rolls, and fresh herbs (mint and cilantro) were perfect when put together in a bowl and served with spicy and sour dressing.
I’ve recently started a new diet where I try to eat vegetables and fruits that are at least 50% of my entire food consumption daily. This salad is a great way to achieve this goal. I used somen noodle (which is extremely thin Japanese noodle) my mom just recently sent to me. The dressing was made from chili garlic sauce (photo below) in a jar that was also from Japan.
Somen salad with chili garlic sauce: somen noodle, lettuce, carrots, sprouts, snow peas, beef, fried onion, mint, cilantro, chili garlic sauce(“taberu ra-yu”(chili garlic sauce), soy sauce, vinegar, fish sauce, (sugar)), (lime juice) (peanuts)
Click here for recipe information.
ベトナム風ピリ辛ドレッシングがけ素麺サラダ
２０１０年９月１９日
ヒューストン市のベトナム料理店で食べたこんな感じのサラダがおいしくって真似て作ってみたもの。
細い麺に野菜た～っぷりとフレッシュな香菜にミント、そして、春巻き、肉等をのせたら、ナンプラーがきいた甘辛酸っぱいソースがかけてあった。
私バージョンは最近母が日本から送ってくれた素麺（写真下）を登場させて。。。
野菜は、レタス、にんじん、さやえんどう、もやし、そして、もちろんミントに香菜。
肉は牛肉、そして、フライドオニオンも加えてやる。
ドレッシングはこれまた最近母に頼んで送ってもらった食べるラー油（写真下）を使ったもの。
これ、かなり使えそう！
今回はこの食べるラー油に、ナンプラー、醤油、酢、砂糖（ちょっぴり）を加えて混ぜ合わせたものをまわしかけて、さらに食べる直前にフレッシュなライムを搾って。
好みで砕いたピーナッツをかけても良い。
最近、一日に食べるものの半分は出来るだけ野菜か果物にしようと頑張っている。
体重を落とす、というより、自分の身体をもっと大切にしたい、という思いから。
野菜と果物をたっぷり食べると翌日すぐに体の調子が良くなるのは手にとるように分かるし。
で、こういう麺系サラダはそんな今の私にぴったり。
頼んだものはいつもすぐに送ってくれる日本の母にあらためて大大感謝。
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12 thoughts on “Somen Salad with Chili Garlic Sauce
ベトナム風ピリ辛ドレッシングがけ素麺サラダ”
Monet
Good luck with the new diet! Eating fresh veggies and fruit are so good for our bodies. This salad looks like a wonderful way to accomplish your goal!
olive
こんもりと盛りつけられた素麺サラダ、すっごく美味しそう☆
パクチーやミントでアジアンテイストですね。
桃屋の食べるラー油は今でも手に入りにくいんですよ。これだけの爆発的ヒットになったのに、桃屋は「一時的なブーム」と判断して生産量を増やさなかったんですって。今は色々な会社から食べるラー油が出ています。桃屋は判断誤ったな〜って思っています。お母様よく入手されましたね。
ブノワ。
ウゥ〜む、凄い、凄い！
Reikoさん、おはようございます。
凄く美味しそう！ペロリと一皿行きそうですね（笑）
香草って僕等を一気に東南アジアにスリップさせてくれるけど、
意外にミントもその効果がありますよね。
食べるラー油は今や我家の常備品。
そのまま食べるのも美味しいのだけれど、
色々な料理にアレンジ出来るところがいいですね。
実は、我家でもこの暑い夏に一番登板回数が多かったのが素麺。
殆ど同じ材料で作った一皿を記事にしてあるんですが、
アップするのやめました（笑）見劣りすること甚だしいし、
Reikoさんの凄すぎるんだもの（笑）
keiko
牛肉も少しのぞいているところが礼ちゃんらしくてヘルシー過ぎずおいしそう～☆
「揖保の糸」はちょっとお高いのよねー、、ってままが電話口で悩んでたけど（笑）、ちゃんと買ってたのね＊＊
ハーブ類がしゃっきり新鮮そうな写真がとってもいいわね！
junebug
こんにちは。
これ、とーーっても美味しそうです〜っ☆
ナンプラーの効いた甘酸っぱい味、大好きです。
私はまだ食べるラー油って試したことないんですよ。
お正月に日本に帰る予定なので是非是非買って帰りたいです。
揖保の糸、美味しいですよね、確かにちょっと高めなんですが。。（笑）。
私もお野菜とフルーツをたくさん摂りたいのですが、
ここソウルはお野菜もフルーツも意外に高いんですよ。
アメリカの山盛りフルーツが懐かしいです。
よよ
1日の食べ物の半分を、野菜と果物にするという心がけ！素晴らしいですね～☆
でも本当に、気付かないでいると、今日、緑のモノ食べたっけ？？という日があります･･･汗
体に、よくないですよね～★
お肌も調子がよくなるみたいですし！体重も減りそうだし、私もまずは(笑)心がけよう！！
食べるラー油、流行ってますね～！地元でも色々な種類があります！
案外、作るのも簡単みたいですね？
Reiko
Monet:
Thank you! It’s not always easy to maintain a healthy diet, but I’m trying!
oliveさん、
なるほど、そうだったんですね。
母に頼んだとき、桃屋のものは見つけるのが難しい、と言っていたのに、数日後には見つけた！、と。
どうやった入手したのかは？なのですが（笑）。
そしてさらに他のメーカーのものもいくつか送ってくれたんです。
食べ比べてみるのも今から楽しみです。
確かに桃屋、ビッグチャンスを逃しましたね～（笑）。
ブノワ。さん、
そうそう、香菜って一気に東南アジア味を出してくれますよね。
ミントも大好きなのでもっとどんどん料理に使われても良いのに、といつも思います。
食べるラー油、使えますよね。
ブノワ。さんはどんな風に使われているのかまたぜひ紹介してくださいね。
似たような素麺料理、気になります！
ぜひアップしてください☆
Ｋｅｉｋｏ：
揖保の糸、袋もなんか高級そうだもんね（笑）。
そんな高いものだとは知らなかった～！
さらに感謝だわ。
久しぶりの素麺、と～ってもおいしかったよ。
Ｊｕｎｅｂｕｇさん、
食べるラー油、日本のサイトで見かけてからずっと気になってたものなんです。
いろいろ使えそうで、これからどんどんブログにも登場することになりそうです。
ぜひぜひ一度お試しくださいね。
韓国では同じようなもの売ってないかな？
日本食料品なんかはやっぱり韓国でも高めでしょうか？
揖保の糸、ご存知でした？
そんな有名だとは知りませんでした（笑）。
とってもおいしかったです。
野菜とフルーツ、私は車の中でスナックをとることが多いので、手軽に食べられるということでフルーツは結構いつも食べているんですよ。
野菜も最近かなり消費量が増えてきてます。
ソウル、野菜やフルーツが高い、というの、ちょっと意外でびっくりしてます。。。
よよさん、
おっしゃる通り、毎食野菜たっぷり、というわけにはいかないので、一日を長い目でみながら頑張ってます。
気づくと、野菜と呼べるのはケチャップ（！？）だけなんて食事もありますからね～（笑）。
食べるラー油、母がいくつか違うメーカーのものも送ってくれたので、今から食べ比べが楽しみです。
なるほど、自分でも作れるのですね～。
pinkfleur
はじめまして、pinkfleur と申します。
なんておいしそうなんでしょう！とパソコン画面に
釘付けになってしまいました。
そして「揖保の糸」にも反応してしまいました（笑）。
素麺、ベトナム風にいただくのもいいですね。
先の記事のズッキーニと大葉の組み合わせもきれいです。
これからも楽しみにしてます。
Reiko
pinkfleurさん、
はじめまして。
ご訪問とコメント、ありがとうございます！
揖保の糸、あら、やっぱり有名なんですね。
全然知りませんでした（笑）。
あらためて母に感謝しないといけませんね。
素麺は久しぶりでしたが、とってもおいしくいただきました。
またぜひ感想など残していただくと嬉しいです。
Tallgrass Kitchen
The dressing sounds nice – I love chili garlic sauce. I’m doing a trial vegan diet right now – I’ve been on it for almost two weeks. So far, although I desperately miss cookies, it’s been fun eating so many great vegetables and grains. What a great time of year to work more produce into your diet – there are so many great things at the Farmer’s Market!
REI
うわぁ。。食べるラー油が海外に上陸してる（笑）
桃屋さんのは、国内では売り切れ続出ですよ＾＾
主人は、桃屋のラー油ととき卵を納豆と混ぜてご飯にかけるのがお気に入りの食べ方みたいです。
こんな風にピリ辛ドレッシングにアレンジして使うなんて、思いつきもしませんでした。
さすがREIKOさんですね～★
夏場に食べきれなかった素麺をどうしようか悩んでいたので、ちょうど良いアイディアをいただきました＾＾
Reiko
tallgrass kitchen:
I love farmers markets, too. I’m always looking for a good one! It’s so much fun to find fresh and unique vegetables and fruits at the market.
reiさん、
食べるラー油、遅ればせながらデビューしました！
桃屋のものは手に入りにくいらしいですね。
探してくれた母に大感謝です☆
素麺、久しぶりに手に入れたので、私もどんどんこの季節も使っていきたいと思ってます。
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