Lemon Rosemary Bars Served with Vanilla Ice Cream
レモンローズマリークッキー

Lemon Rosemary Bars Served with Vanilla Ice Cream
March 6, 2010

When Terry and I had his father and wife over for dinner last weekend, I wanted to make a tasty but “healthier” dessert. Using citrus fruit instead of chocolate seemed like a good idea, and I decided to make lemon rosemary bars, using Giada’s recipe; I substituted rosemary for thyme, and I also added lemon zest. Well, there is not a lot but some butter in it, so this is definitely not considered a healthy dessert (especially when served with ice cream!), but I like to have a small amount of satisfying dessert, instead of having a large amount of low calorie food. I really enjoyed these lemon bars with the homemade vanilla ice cream that Terry’s father and his wife made for us. The rosemary in the bars give a unique, earthy flavor, which Terry described as “sophisticated”.

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レモンローズマリークッキー
2010年3月6日

先日義父夫婦を夕食に招待した時にデザート用に作ったのが、これ、レモンローズマリークッキー。

いわゆる天板に入れて焼いてから切る分けるので、こちらでは一般に、“バー”と呼ばれる。
けど、中身はバターたっぷり、さくさくっとした歯触りなので、クッキーと同じよね。

レシピは、こちら。
私はタイムの代わりにローズマリーを使い、レモンの皮を加えた以外はレシピ通りに作ったもの。
ローズマリー、かなり沢山入っていて、焼き上がりはレモンとローズマリーの香りがたまらない。
仕上げにこれまたレモン風味のアイシングがかけてある。

義父夫婦が持ってきてくれた手作りバニラアイスクリームに添えて。
義父夫婦もテリーもこのクッキー、気に入ってくれて、お代わりまでしてくれた。
テリーに言わせると、ローズマリーが入ることで、“Ｓｏｐｈｉｓｔｉｃａｔｅｄ（洗練された）”味に仕上がっている、とのこと。
食べ物も最近は、テリー、私より上手に表現してくれるようになってるかも（笑）。

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