Marinated Salmon with Curry
Dinner February 21, 2010
Cut salmon into bite-sized pieces. Salt and pepper. Coat them with corn starch and fry them. Mix vinegar, honey, curry powder, salt and pepper. Add salmon pieces into the sauce when they are still hot. Slice red onion. Rinse the onion slices with hot water and dry with paper towel. Add them to the salmon and curry mixture. Mix them well. Let it sit in the fridge for at least a couple of hours.
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鮭のカレーマリネ
2010年2月21日
コーンスターチをまぶして揚げた鮭を赤玉ねぎのスライスと一緒にカレーマリネしたもの。
（ちなみにコーンスターチと片栗粉はちょっと調べてみたら、やっぱり同じように使えるみたいね。片栗粉はじゃがいもの澱粉、コーンスターチは名前の通りとうもろこしの澱粉、とのこと。）
作り始めて、ふと気づく。。。
そういえばテリー、酢が苦手だったなあ。
このマリネ、主は酢よね。。。と。
“食べられるかなあ”、と出してみたら、なかなか好評。
マリネを甘めにしたのが良かったのかも。
作って数時間で食べられるけれど、次の日も美味しい。
赤玉ねぎもこれだとわさわさと食べられてしまう。
カレーマリネ： 酢、蜂蜜、カレー粉、塩、こしょう
後ろに写っているのは、先日ご近所さんにいただいたワイン。
いつもの飾り用ワインじゃなくって（笑）、コレはホントに飲んだもの。
このワイン、蓋がコルクではなくって、スクリュー、手でくるくるっと開けられるもの。
このスクリューの手軽さ、つい手が伸びて飲んでしまう。
フルーティーで飲みやすいワイン。
これは、Rieslingだったんだけれど、持ってきてくれたアンドレアがお勧めの、Moscatoも今度試してみようと思う。
“Barefoot”という名前通り、素足のイラストがついたラベルもおしゃれ。
（ワインには無知な私は、ラベルでワインを選ぶこと多々あり（笑）。）
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9 thoughts on “Marinated Salmon with Curry
鮭のカレーマリネ”
tae
マリネ良く作るけどカレーマリネは作ったことがなかったけど
今度作ってみよう！！お砂糖ではなく蜂蜜の方が美味しいのかな。
ワインのラベルに足の裏とは？日本では考えられないね。
Reiko
Tae:
砂糖でも美味しいと思うけど、蜂蜜のほうが何となくまろやかさが加わるような気がして。。。
確かに日本だと、足の裏、というイメージ、イマイチだもんね。
keiko
やだやだ、ししゃものカレーマリネよりもずっとずっとゴージャスだわ☆
私のカレーマリネは塩コショウの代わりにほんの少しのお醤油が入るの＊＊
それにしてもいつも立派な鮭よね＊＊テリーが美味しいって食べてくれるのもうなずけるわ☆
Reiko
Ｋｅｉｋｏ：
ししゃもはさすがにこの辺りでは見ないので（笑）、やっぱり鮭になりました。
こっちでは日本のような輪切り（？）な鮭ってあまり見かけないかも。
骨をとってフィレにしたものをいろいろなサイズで売っているので、こういうふうに角切りにしても結構厚さが残るのがいいところかも。
お醤油、入れようかどうしようかかなり迷って、今回は入れなかったんだけれど、次回は入れてみようかしらん。
Minnie
私はマリネも所謂、がつんと酢のものも大好きなんだけど、パートナーは「酢」「ヴィネガー」類が苦手。
でも最近色々私が中華を頂くときに酢をジャバジャバ掛けるのに影響されて、パートナーも酢を掛けるようになったので、このアイデアは頂けるかも。
でも、問題は私が「deep fry」出来ないこと…
フリッター買おうかしらといつも悩みます。
熱した油が怖い、火炎恐怖症です。
junebug
うちの主人もお酢、苦手なんですが甘酢は好きです。
アメリカ人てやっぱり甘口が好きなのかもしれませんね☆
マリネにカレーを入れるというのがとても斬新ですね。
さっぱりしてリースリングとのマッチングもとても美味しそう！
ベアフットのスパークリングワインも美味しいですよ。
（我が家はスパークリングワイン好きなので＾＾。）
お皿、お魚の形してます？？お茶目！（笑）
Reiko
Ｍｉｎｎｉｅさん、
酢が苦手、という人、結構多いのかもしれませんね。
中華に酢！、私も好きです、特に中華焼き蕎麦にかけるのが大好きです。
中華に酢で、パートナーさんも酢苦手から脱出されているのかもしれませんね☆
ＤｅｅｐＦｒｙ、私もしません（笑）。
私の場合は、火が怖い、というより、キッチンが汚れる、という怖さからなのですが（笑）。
ＤｅｅｐＦｒｙをしたいときは、小さい鍋に1センチほどの油を入れて、ひっくり返しながら揚げてます。
以前ある料理研究家（確か小林かつ代さん）も、唐揚げは少しの油で揚げる、とおっしゃってましたが、大抵のものはこうやって揚げられますよ。
Ｊｕｎｅｂｕｇさん、
酢はダメでも甘酢は大丈夫、多分あの酢のつんとしたのがダメだということなんでしょうね。
それが甘さでマイルドになると食べられる？
ベアフット、Ｊｕｎｅｂｕｇさん、やっぱりご存知でした？
調べてみたらお値段がまたお得でびっくり。
私もスパークリングワイン大好きなので、ぜひぜひ試してみます。
情報感謝です☆
この皿、そうなんです、魚の形にひかれて買ったものの、なかなか使う機会がないもの（苦笑）。
今回、鮭料理、ということで、ムリヤリ登場させました（笑）。
Mick
That salmon sounds delicious…we need to try that. We usually either pan-sear, bake, or grille salmon – now we have something new to try.
I didn’t understand the wine discussion that well, but I’ll just say Moscato is waaay to sweet for me. Rieslings are OK – I like the German ones best.
Reiko
Mick:
Well, our neighbor, Andrea, brought this wine when we had a pizza party together a few weekends ago. I really liked this wine (Riesling), and I’m thinking about trying the same brand’s Moscato that Andrea recommended. I know Moscato tends to sweet. I like sweet, fruity wine, but I’m hoping it won’t be too sweet. We’ll see. This brand(Barefoot)’s wines have pretty good reviews!
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