Beef and Potato Stew
January 17, 2010
The braised liquid and vegetables from the short rib dish from the previous post was used to make this stew. Potatoes were added later. This is definitely one of my comfort foods.
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洋風肉じゃが
２０１０年１月１７日
写真は撮ったものの、ブログに登場させるのはどうしようかなあ、と思っていたもの。
でも、↓のコメントで、肉を煮込んだ煮汁と野菜は捨てましたか？、とjunebugさんにご質問をいただいたこともあって、やっぱりこれは登場させなきゃ、ということで、コレ、洋風肉じゃが～。
肉を煮込んだ野菜と煮汁、プラス、煮込んだ肉も角切りにして、そこに、一口サイズに切ったジャガイモを入れて、さらに煮込んだもの。
和人の血が騒ぎ（？笑）醤油を入れたいのを我慢して（醤油瓶を何度手にとったことか（笑））シンプルに仕上げてみた。
ということで、味付けは↓で書いたように、シェリー酒とビーフブロス、砂糖、ベイリーフ、塩こしょう、あとは、骨付き牛肉と野菜（にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリ）から出たエキスのみ。
野菜はジャガイモ以外は煮込みすぎたせいか、形がなくなってしまった。。。
肉とジャガイモの組み合わせ、やっぱりほっとする味～。
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8 thoughts on “Beef and Potato Stew
洋風肉じゃが”
セレンディピティ
↑も↓も、どちらも我が家の男性陣が喜びそうなお料理です！
洋風肉じゃが、私もこれに似たのを作ったことがあります。
フランス料理のレシピでしたが、やはりフランスでは
家庭やビストロで人気の家庭料理なのだそうです。
日本の肉じゃがといっしょですね…。
私は白ワインで煮込みましたが、シェリー酒もいいですね。
ほろほろのお肉がおいしそう。私も久しぶりに作ってみたくなりました。
よよ
あ～！！洋風といっても、やっぱり白いご飯に合いそうですね～☆☆
醤油ではなく、シェリー酒というところが、どんな肉じゃがなのだろう！と想像がふくらみます～☆
ほろほろのお肉、煮込んだ野菜の旨みも加わって、おいしいだろうな～！！
★ステーキの焼き飯。教えてもらったポイントは、ちょっとステーキのお肉を残して具にすることです！あと、オコゲを作ると美味しいです。。
Mick
I still have yet to make some 肉じゃが here…and I even got some みりん to make it with. This looks delicious – I better get on the ball!
ゆず
写真を見て「もしかして昨日の↓のリメイク？！」って思いましたぁ～
でもお醤油は足してないのですね。
充分それでも美味しそうです。 ご飯にぶっかけて食べたい！
そうそう、Julie & Juliaでメリル・ストリープが
ゴールデングローブの最優秀女優賞だったとか。
それからまたまた似たような役柄で、今度はベーカリーの女主人に
扮する映画が公開になるそうな。
そちらではもう公開されているのかしらん？
apolomama
ホロホロになるまで煮込んだお肉は
それだけでご馳走だけど、野菜の
旨味が加われば無敵だわ～～～♪
醤油入れたくなる気持ちわかるなぁ（笑）
私なら間違いなく入れてる（爆）
ぽちぽち
yoko
無駄無くおいしく、洋風肉じゃがもおいしそうですね♪
↓のショートリブにも釘付けになってしまいました。
ほろほろのお肉、たまりませんね＾＾
うちも今ジャガイモがたくさんあるので、なににして食べようか考え中。
とりあえず、今日は日本のカレーですが(笑)。
junebug
やっぱり煮汁、活用されたんですね☆
とても美味しそうな煮汁、捨てていらっしゃったら勿体無いなぁと思っていました（笑）。
私は形が崩れたお芋が大好き！味を良く吸ってとっても美味しいですよね☆
確かに写真映りは悪くなりがちですが、Reikoさんの写真は相変わらずとても美味しそう！
醤油入れたい気持、分かります分かります（笑）。
私だったら絶対入れちゃいそうです（笑）。
あ、家の主人もFat 90% Offなんていう美味しくなさそうな挽肉がすきです☆
Reiko
セレンディピティさん、
やっぱりがつんと肉料理は一般的に男性に人気ですね☆
洋風肉じゃが、世界どこでもやっぱりこの組み合わせはほっとする家庭の味なのかもしれませんね。
白ワイン、私も今度試してみたいと思います。
よよさん、
そうなんですよね、洋風でも絶対白いご飯にあいます☆
醤油は入りませんでしたが、美味しかったですよ。
牛肉の味がしっかり味わえます。
ステーキ焼き飯、なるほど、ちょっと肉を残すんですね～（出来るかな（笑）？）。
オコゲのところがまた一層美味しそうですね～♪
Mick:
Niku-jaga is nothing fancy, but a nice comfort food. I think you’ll like it. I didn’t know you have mirin! I think you’re definitely ready to make some niku-jaga.
ゆずさん、
写真ですぐばれてしまってましたね（笑）。
そうなんです、醤油を足したいのをぐっと我慢しましたが、シンプルに牛肉の味を味わえましたよ。
メリル・ストリープ、ベーカリーの女主人？ですか。
早速調べてみなければ。。。
Ａｐｏｌｏｍａｍａさん、
こういうの、醤油入れたくなりますよね～（笑）。
私は今回ぐっと我慢しましたよ☆
Ｙｏｋｏさん、
そうです、無駄なくこんなものも作ってみました。
ジャガイモで日本のカレー、いいですね～。
最近日本のカレー、食べてないかも～（日本のカレールーはちびちび使っているので（笑））。
Ｊｕｎｅｂｕｇさん、
煮汁、活用しました～☆
こういうのはやっぱり捨てられないですよね。
写真ほめていただいて嬉しいです。
家庭的なお料理素朴な感じなプレゼンテーションにしてみました。
醤油、どうしてでしょうね、ついつい何にでも入れたくなります（笑）。
ご主人もそういう脂が少ない肉がお好きなんですね～、うちと全く同じ（笑）。
そうそう、それを私も横目に、“美味しくなさそう”って思ってしまってます（笑）。
脂がちょっと乗ったほうが肉でも魚でも絶対美味しいですよね～（というのはあくまでも個人的な意見ですが（笑））。
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