Red Curry Noodle Soup with Asparagus and Spicy Tempeh
This is my first time cooking tempeh. I thought I had never tasted tempeh, but once I opened the package, it looked rather familiar. I realized I had eaten it in some of the dishes served at vegan restaurants. Personally I don’t care for tempeh when it’s used to replace a slice of meat because I feel the texture is very wrong. But I do like to chop it into small pieces and use it like ground meat.
*Why this is not vegan?: Fish sauce in soup.
Red Curry Noodle Soup with Asparagus and Spicy Tempeh: water, vegetable base, red curry paste, cane sugar, fish sauce, soy sauce, tomato paste, coconut cream, salt, pepper, red crushed pepper, cooked rice noodle, grilled or sauteed asparagus, spicy tempeh (canola oil, garlic, chopped tempeh, salt, pepper, sugar, soy sauce, garlic chili paste, corn starch), green onion, mint, lime juice
レッドカレーヌードルスープ、スパイシーテンペのっけ
テンペ、初めて自分で買ってみました。
食べたことない、と思ってましたが、パッケージを開けてみると、コレ、見たことある～！
ヴィーガンレストランで、肉の代用としてよく使われているのよね、コレ。
テンペ、インドネシアの伝統食品らしいのですが、大豆の発酵食品です。
豆腐みたいに四角いかたまりとなって売っています。
発酵、というと、納豆を思い浮かべるかもしれませんが、糸も引かないし、味もコクはそれなりにあるものの、あの独特な臭さはなく、使いやすい食材です。
テンペ、肉に見立ててスライスされたものは、実は苦手。
どう考えても、肉の食感とは程遠く、個人的に、何とも満足感が得られないから。
一度、（テンペ）ベーコンなるものがヴィーガンレストランで出てきましたが、豆をくっつけてスライスしたもの、にしか見えなかったし、味も豆味、食感もまさに豆で、超がっかりしたことを覚えてます（苦笑）。
でも、テンペ、細かく切って、ひき肉に見立てて味をつけると、なかなかイケるんですよ。
やっぱり豆は豆なのですが、しっかり味付けをすると、美味しい。
見た目もそれなりにひき肉っぽく出来上がりますし、食感も悪くないです。
肉の消費量が減って、時々食べる肉がたまに肉肉しく思えることもあって（分かってもらえるかな？）、実は本当のひき肉よりテンペひき肉の方が好きだったりします。
今回は、甘いピリ辛味に仕上げて、レッドカレーヌードルスープに、アスパラガスを一緒にた～っぷりと盛りました。
