Shortbread Cookies with Lemon Curd and Raspberry Jam
Okay. I was not intending to make these. I was originally planning lemon bars. I actually made them, but they turned out to be a disaster! The top lemon filling had a horrible rubbery texture, but I just couldn’t throw away the whole thing because the bottom part was so good. So I saved the crust. These cookies were so perfect and tasted great with raspberry jam and my homemade lemon curd.
レモンラズベリークッキー
本当はレモンバーを焼いたのですが、上のレモンフィリングの部分が悲惨な出来になったので、
下のクッキー部分を救助したもの。
そして、あらためて、レモンカードを自分で作って、それをのせて、クッキーのようにいただきました。
レモンカードと一緒に、市販のラズベリージャムとミントの葉っぱをのせると、これが最高！
終わり良ければすべて良し？！
って、こんな風に使う？
