Cauliflower and Lima Bean Curry
Since I bought a small spice mill, I’ve been enjoying mixing spices myself to make curry. The resulting curry seems fresher and tastier when made this way. And it’s really not that much work either.
Cauliflower and Lima Bean Curry:
2~3 tablespoons salad oil
3 garlic cloves minced
1 inch ginger minced
2 onions cut into bite size pieces
3~4 carrots cut into bite size pieces
water
2 vegetable stock cubes
1 tablespoon cumin freshly ground
1 tablespoon coriander freshly ground
1 teaspoon garam masala
1/2 cauliflower cut into bite size pieces
1/2 can lima beans
dark brown roux (3~4 tablespoons flour cooked in 3~4 tablespoon salad oil until browned)
2 tablespoons cane sugar
salt
pepper
parsley chopped
1. Cook garlic and ginger in oil.
2. Add onions and carrots and cook for a few minutes.
3. Add water and vegetable cubes and boil.
4. Turn down to medium heat. Add spices, cauliflower, and benas. Cook for a few minutes.
5. Add roux and whisk. Add sugar, salt, and pepper.
6. Sprinkle parsley on top.
カリフラワーと豆のカレー
一月も３～４日となると、おせちもいいけどカレーもね、
って感じでしょうか。
ということで、
今日紹介はカレーです。
といっても、我が家はおせちナシなので、特に今カレーを食べなきゃ、ということはないのですけどね（笑）。
今回、カレー粉やカレールーを使わず、自分で、スパイスを挽いて調合しました。
自分で挽くと、スパイスの風味が増すような気がするのは、自己満足でしょうか。
肉ナシカレーだと、この組み合わせが好き、カリフラワーとお豆入りです。
今回お豆は、ほろっと崩れないようなちょっと歯ごたえのある、lima beans（ライマ・ビーン）を使いました。
