Mushroom Arugula Pasta
I had to make this pasta after picking up beautiful mushrooms at the Asian grocery store I had just recently discovered in our new neighborhood. I got oyster mushrooms, shiitake mushrooms, enoki mushrooms, and king oyster mushrooms. I’ve seen other grocery stores selling enoki mushrooms, but they are always so dry looking and I never dared to buy them. Here their mushrooms look so fresh and I’m glad that I now know where to go for mushrooms and other fresh produce (and their prices are very reasonable).
This is a simple pasta dish. You really don’t need to add much when you have fresh tasty mushrooms like these. Fresh arugula and crunchy panko toppings are all you need!
Mushroom arugula pasta: cooked pasta, olive oil, garlic, various kinds of mushrooms, white wine, salt, pepper, fresh arugula, panko (cook with olive oil in a pan until browned and crunchy)
いろいろマッシュルームとルッコラのパスタ
新居の近くにこれまた見つけたのは、アジア食料品店。
新鮮なきのこをいろいろ手に入れたので、早速ランチにしてみました。
えのきやシイタケなんて食べたのは何年ぶりかしらん。
きのこ実は私大好きなんですよね～。
９５％植物性食生活にぴったりなこともあって、これからもっと摂っていきたい食材です。
ごちゃごちゃと味付けせず、きのこのおいしさをストレートに出したくって、シンプル～な一品です。
オリーブオイルでにんにくを炒めたら、そこにきのこを入れて、白ワインをじゅ～っと入れて少し煮詰めたら、塩こしょう。
これを茹でたてパスタにどばっとかけて、フレッシュなルッコラをわさっとのせて、仕上げに、オリーブオイルでかりっと炒めたパン粉をトッピングにして出来上がり。
好みで、食べる直前にオリーブオイルをまわしかけても良し。
今回使ったきのこは、シイタケ、えのき、オイスター、キングオイスターです。
ルッコラ、お好きな方、サラダだけじゃなくって、こんな風にパセリのかわりにいろいろな料理の仕上げに使うのもお勧め。
