Curry Leaf Soup with Sweet Potato, Lentils, and Kale – Vegan
A few weeks ago when we were at an Indian restaurant for lunch I found wonderfully aromatic soup at their lunch buffet. I liked the flavor but I couldn’t pinpoint what it was. One thing that caught my eye was that there were lots of leaves floating in the soup. At that time I thought they were bay leaves. But then when we were at an Indian grocery store the other day, I found a small package of beautiful leaves, and they looked just like those in the soup! The package said “curry leaves”, and I had to buy them. I did some research on how to use these leaves to flavor soup. For this soup I used both whole leaves and ground leaves. The curry leaves give a very interesting flavor. Surprisingly it’s not similar to the curry spice I’m familiar with. It’s hard to explain, but it’s definitely worth a try.
Curry Leaf Soup with Sweet Potato, Lentils, and Kale: Canola oil, garlic, onion, sweet potato, lentils, kale, cooked mustard seeds, ground cumin, tomato paste, chili powder, ground curry leaves, whole curry leaves, water, vegetable bouillon cubes, cane sugar, salt, black pepper, cilantro
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カレーの葉風味のスープ
具は、きれいなオレンジ色のスイートポテトや、レンズ豆、ケールが入っているのですが、
このスープの主役は、カレーの葉っぱ。
先日インド料理店で食べたスープがとっても美味しくって、その時スープに葉っぱがいくつか浮かんでいたんですよね。
見た目からしてローリエだと最初は勝手に思ったのですが、食べてみると風味が独特で違うのかも、と。
そして、先日インド食料品店に行った時にたまたま、同じような葉っぱを発見！
袋を見てみたら、カレーリーフ（カレーの葉）、と書いてありました。
もちろんお買い上げ～！
インターネットでどうやって使うか調べてみたら、そのままローリエのように葉を丸ごと入れて風味付けをしたり、または、葉っぱを挽いて使う、ともありました。
で、私は両方、丸ごと葉っぱと、葉っぱを挽いたものと両方このスープには入れてみました。
カレーの葉、というものの、いわゆるカレーの香りとはちょっと違うんですよね。
なんとも説明しがたいですが、個人的には好きな風味です。
マスタードシードやら、クミンやらも入って、独特な味のスープとなりました。
初めての食材ってわくわくします～。
