Cardamom Custard
Cardamom is one of my favorite spices. Cardamom gives a wonderful exotic sophisticated flavor to whatever it’s added to. A few weeks ago I was in a mood for custard. I was gonna use vanilla to flavor it initially but then at the last minute I thought of cardamom. This custard is rich, smooth, and so tasty that I often crave for this late at night.
Cardamom Custard (makes 3 to 4 small ramekins):
4 egg yolks, beaten
1 cup heavy cream
1/8 cup sugar
10 ~ 15 cardamom pods
dash of salt
In a large sauce pan, mix eggs, heavy cream, sugar, cardamom, and salt. Whisk to combine gently. Turn heat on low and continue to whisk until custard thickens. Pour the mixture through a mesh strainer into ramekins. Place the ramekins into a large cake pan. Pour enough hot water into the pan to come halfway up the sides of the ramekins. Bake just until the custard is set, but still trembling in the center, approximately 30 minutes.
カルダモンカスタードプリン
普通のプリンに比べたらもっと濃厚な感じのプリンです。
クレムブリュレの焦げ砂糖ナシみたいな感じかな。
卵とクリームの味をしっかり堪能したい時に作ります。
先日どうしてもコレが食べたくって作ったのですが、バニラをいつもは入れるところを、カルダモンに代えてみました。
カルダモンは粉になったものではなく、形のままいくつかを風味づけに使いました。
カルダモンはいつも言ってますが大好きなスパイスの一つです。
なんとも大人の味、というか、洗練されたエキゾチックな風味を醸し出してくれる感じ。
このカスタードプリンも大満足でした。
↓は、ちょっと面白い写真加工を見つけたので使ってみました。
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