Mushroom and Gobo Soup
Gobo or burdrock is a root vegetable that is popular in Japan but is hard to find in the US. It has a nice earthy flavor and it’s great in salad, stew, and many other dishes. Here is my mushroom and gobo soup enjoyed in two ways. First, clear broth with chunks and then in a creamy style. It’s hard to say which is the winner, but like Terry put it, you can really enjoy the both ingredients coming together in the creamy version.
Mushroom and gobo soup: canola oil, onion, celery, garlic, mushroom, gobo, white wine, water, vegetable base, thyme, bay leaf, sugar, salt, pepper, parsley
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マッシュルームと牛蒡のスープ
急になにを思ったのかふと、マッシュルームと牛蒡ってあうのではないか、という発想で、マッシュルームと牛蒡のスープ！
両方ともなんとなく土を思わせるところがあるよね（ない？（笑））。
まずは具をそのまま残して食べてみて、その後、ハンドブレンダーでがーっとピュレーして、と二度楽しんでみました～。
どっちも美味しかったのですが、ピュレーしたほうがテリーには受けがよかったですね～。
ちなみに牛蒡はふつうのスーパーでは手に入らないので、アジア食料品店で買った冷凍ものを少しずつ大事に使ってます。
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