Wild Rice and Lentil Salad
This was the lunch I made when I was hungry at 2 p.m. I wanted to make something tasty but still healthy. I realized that I had cooked wild rice and lentils in the fridge and decided to make salad with them. I threw in a bowl everything I happened to have in my fridge and pantry that looked good, and the salad was ready in 5 minutes. I wasn’t sure about the green peppers but they added a nice refreshing taste. This salad was nothing special, but I couldn’t stop eating!
Wild rice and lentil salad: cooked wild rice, cooked lentils, green onion, green peppers, craisin, spinach, dressing (canola oil, white vinegar, sugar, Dijon mustard, salt, pepper)
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ワイルドライスとレンズ豆のサラダ
日付を見たら、昨年１１月の感謝祭の次の日に作ったサラダでした～。
感謝祭は、七面鳥やら何やらと、肉は食べたし、また全体的に食べすぎたので、ヘルシーなものに切り替え、ということで作ったサラダだったと思います。
たまたますでに調理してあったワイルドライスとレンズ豆が冷蔵庫にあったので、これをサラダ風に仕立てたもの。
入れたのは、グリーンパプリカ、小ねぎ、ドライクランベリー、ほうれん草。
ドレッシングはマスタード味に作り、さっとかけて全部あえたら出来上がり。
とってもシンプルなサラダですが、コレ、と～っても美味しく、テリーも私も何度もおかわりしました～。
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