Vegetable Pad Thai
December 19, 2012
As soon as I got back from our vacation, I had this strange and strong craving for pad thai. I like pad thai but I guess I never knew exactly how to make it. So I did some research and I found that many of the recipes called for “tamarind”. I looked for it at the Asian sections in several grocery stores around here but I couldn’t find it. So I decided to go ahead and make pad thai without it.
I was so hungry when I started cooking and I didn’t even bother to follow any specific recipe and I substituted traditional pad thai ingredients with something I happened to have in our kitchen. But my pad thai turned out fabulous! For the noodle I used the noodle I had in my kitchen that was made of potato starch in place of rice noodle. Also I didn’t have peanuts so I sprinkled sunflower nuts instead. One of my secrets to my pad thai is making scrambled egg sweet by adding a little sugar.
The funny thing is that after making my pad thai I found a website which said tamarind was not an ingredient of pad thai originally, and then soon after that I happened to find tamarind at an Indian grocery store when I wasn’t looking!
Vegetable pad thai: canola oil, carrots, sprouts, potato/corn starch noodle (or rice noodle), scrambled eggs (sugar, salt, canola oil), brown sugar, soy sauce, white vinegar, fish sauce, oyster sauce, salt, pepper, crushed red pepper, green onion, cilantro, lime juice
Click here for recipe information.
マロニーでパッドタイ
２０１２年１２月１９日
プエルトリコでのバケーションから戻って以来、なぜか、パッドタイが食べたくってしょうがありませんでした。。。
パッドタイっていうのはタイの炒め麺。
ナンプラーやらライム果汁なんかが入って東南アジアンな風味をたっぷり堪能できます。
これ、好きなのですが、レストランだとなかなかコレ！、というのに出会えないんですよね～。
やっぱり食べたい味は自分で作るのが一番、ということで作ってみることに。
ちょっとレシピを調べたら、タマリンド、という調味料が入っているものが多くって。。。
近くの店のアジアコーナーで探したのですが、これが見つからず、タマリンドなしで作ることに。
しかも、パッドタイならではの、ライスヌードルやらピーナッツを買いに行くのも面倒なこともあって、うちにあった春雨マロニー、サンフラワーナッツを代わりに使ったりしちゃいました。
たれは本当に味見をしながら適当に作ったのですが、出来上がりは最高～！
オイスターソースをちょっと入れるのが決め手でしょうか。
卵は少し甘くするのも私流～。
ベジパッドタイ：カノーラ油、にんじん、もやし、茹でた春雨マロニー（またはライスヌードル）、焼いた卵（砂糖、塩）、ブラウンシュガー、醤油、ナンプラー、ホワイトビネガー、オイスターソース、塩、こしょう、クラッシュドレッドペッパー、小ねぎ、香菜、サンフラワーナッツ（またはピーナッツ）、ライム果汁
