Strawberry Cream Cheese Muffins
March 2, 2012
I always thought the strawberry was a spring fruit. So I’m surprised to see the beautiful ripe strawberries at the grocery store already. It just feels a bit strange to eat strawberries when it’s snowing outside. I’m not complaining, though. I love strawberries and I really enjoyed these muffins I made yesterday using fresh strawberries. I like these because they are not too sweet, so they are perfect for breakfast or a snack. And they remind me spring is just around the corner (I hope)!
Strawberry Cream Cheese Muffins (modified from this recipe) – makes 10 muffins
1/4 cup canola oil
1/2 cup milk
1 egg
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons baking powder
1/2 cup white sugar
1 1/2 cups all-purpose flour
1 1/2 cup chopped strawberries
about 40g cream cheese
Preheat oven to 375 degrees F.
In a small bowl, combine oil, milk, and egg. Beat lightly. In a large bowl, mix flour, salt, baking powder and sugar. Toss in chopped strawberries and stir to coat with flour. Pour in milk mixture and stir together.
Fill muffin cups. Cut cream cheese into small pieces. Put about 3 to 4 pieces on top of each muffin. Bake at 375 degrees F for about 25 minutes. Cool 10 minutes and remove from pans.
苺とクリームチーズのマフィン
２０１２年３月２日
本当は先日の義父夫婦を招いてのディナー後のデザートを紹介するつもりだったのだけれど、予定変更で、昨日作ったマフィンを紹介。
外は雪で真っ白なのに、苺が既に出回っていてびっくり。
美味しそうな苺が安く売られているのでついついたくさん買ってしまう。
フレッシュな苺とクリームチーズを入れたマフィン。
アメリカのレシピなのに、甘さ控えめで美味しい。
レシピはコチラの苺マフィンレシピを参考にしながら少し材料、分量を変えて作ったよ。興味がある方は上にレシピあり（英語）。
甘酸っぱい苺とまろやかなクリームチーズの組み合わせが気に入ってしまった。
スナックにも、朝食にもぴったり～。
studio r、素敵なフードフォト満載！
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