Banana Barley Tea Muffins
January 27, 2012
Two weeks ago right before leaving for a one-week vacation I noticed there were two ripe bananas in the kitchen. I didn’t want to waste them, so I decided to make muffins. This time I added barley tea to these muffins, and I loved the result. You can’t really pinpoint the flavor (especially if you’re not familiar with barley tea) but you will definitely enjoy its distinct roasted flavor. I froze most of them before leaving for our trip. They freeze and thaw well.
Banana Barley Tea Muffins (modified from Michael’s Banana Coffee Muffins by Paula Deen)
(makes about 10 muffins)
1/6 cup melted butter
2 ripe bananas, smashed
1.5/4 cup sugar
1/2 egg, beaten
1/2 teaspoon vanilla extract
3 tablespoons strong barley tea
1/2 teaspoon baking soda
Pinch salt
3/4 cups all-purpose flour
2/3 cup chopped walnuts
Preheat oven to 350 degrees F.
With a wooden spoon, mix butter into the mashed bananas in a large mixing bowl. Mix in the sugar, egg, barley tea and vanilla. Sprinkle the baking soda and salt over the mixture and mix in. Add the flour, mix until it is just incorporated. Fold in the chopped walnuts. Pour mixture into a prepared muffin tin. Bake for 20 to 30 minutes. Cool on a rack.
Click here for recipe information.
バナナ麦茶マフィン
2012年1月27日
実は二週間ほど前、フロリダへバケーションに行っておりました。
出かける直前になって、熟れたバナナが二本残っていることに気づいて、急遽作ったのがこのマフィン。
今回バナナとともに入れてみたのが、麦茶、（そしてくるみもたっぷり）！
濃～く淹れた麦茶入り。
最初はコーヒーを使おうと思ったのだけれど、麦茶の香ばしさもあうのではないか、と思って。
コレが大成功！
焼き上がりは、“麦茶！”とすぐ分かる味ではないけれど、あの麦茶独特の香ばしさはしっかり味わえて、これがバナナとあう～。
旅行前に食べ切れなかった分は冷凍。
戻ってきてから、その都度解凍しては、美味しく食べております。
朝食、スナックにぴったり。
それにしても、このマフィン、色黒（笑）。
studio r、素敵なフードフォト満載！
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