Fruit Cake
December 23, 2011
This is the first fruit cake I’ve ever made. I used David Lebovitz’s recipe I found in his book as a base but I slightly changed the kinds of fruits/nuts to use and the ratio of them. Although Terry only ate a super tiny bite of it (he is not a big fan of fruit cake), he said it was the best fruit cake he had ever had (Thank you, sweetie). I thought it turned out great. It’s moist, it’s packed with various fruits and nuts (I like my fruit cake that way), and the rum flavor is definitely there. Inside the cake you’ll find candied ginger, pineapple, papaya, dates, golden raisins, pistachio, pecans and walnuts. The fruits were soaked in rum for a few days before added to the cake batter. The cake itself was wrapped in rum-soaked cheesecloth for a week.
Click here for recipe information.
ラム酒香るフルーツケーキ
2011年12月２３日
アメリカではこの時期の季節ものの一つに、フルーツケーキというのがある。
意外にこのフルーツケーキ、苦手、という人が多く、実際には作る人や食べている人を見かけることは少ないような。。。
（喜ばれないクリスマスギフトの上位にあがったりするらしい（苦笑）。）
フルーツケーキ、私は実は大好き！
中身のフルーツやナッツはたくさん入っていれば入っているほどいい、という人。
で、今年初めてフルーツケーキ自分でも作ってみた。
入っているのは、生姜、パイナップル、パパイヤ、デーツ、ゴールデンレーズン、ピスタチオナッツ、くるみ、ピーカンナッツ。
見て分かるようにこれらがぎ～っしり詰まっている。
フルーツはあらかじめラム酒に漬け込んでおき、焼きあがったケーキもラム酒で湿らせたチーズクロス（追記：ガーゼみたいな薄い布）で覆って保管。
そうすることで、し～っとりとした出来上がり。
きちんと保管をすると、1年以上持つらしい。。。
studio r、素敵なフードフォト満載！
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