Sake Kasu Chicken Soup
December 11, 2011
Sake kasu is sake lees that is left over from sake production. Basically this is the mash out of which the sake has been pressed. Sake-kasu is used for a variety of things in Japan, from marinade to cookies, to soup flavoring. Terry and I ran into a surprise sake-kasu dessert a few months ago, at moto-i restaurant that claims to be the first sake brewery restaurant outside of Japan. They were serving sake kasu gelato, and it was absolutely delicious!! Who would have thought sake lees could be made into such a sophisticated dessert! And I don’t even drink sake! After tasting this wonderful sake kasu gelato, I had to have sake kasu myself. It’s hard to find it here in the US as you can imagine. But I was lucky to find freeze dried sake kasu at amazon online store in Japan. The first thing I made with my sake kasu is this chicken soup. The unique sake kasu flavor is just wonderful in the soup, too. I wish I could explain what it tastes like, but it’s difficult as there isn’t anything else I can think of that is similar to it, other than saying it definitely has some sweet sake flavor.
Sake kasu chicken soup: oil, garlic, onion, celery, carrot, chicken breast, kale, water, chicken base, bay leaf, sake kasu, salt, pepper, crushed red pepper
Click here for recipe information.
花パスタ入り酒粕チキンスープ
2011年12月11日
酒粕なんて長年まったく興味がなかったのに先日ミネアポリス市内に新しくできた酒造レストラン、“moto-i” （日本以外では初の酒造レストランらしい）、で出てきた酒粕ジェラートなるものに感動して、どうしても酒粕を手に入れてみたくなった。
アメリカで酒粕なんて手に入れるのはムリだわ～、とあきらめかけたときに、アマゾン・ジャパンにてフリーズドライ酒粕！なるものを発見。
生のものはダメだけれど、フリーズドライになっていれば日本から送ってもらえる、と思い早速注文。
まずは日本の実家に送ってもらってそれを母にアメリカまで送ってもらった。
酒粕を使っての第一弾は、チキンスープ。
酒粕ジェラートに大感激だったテリー、この酒粕チキンスープも絶賛！
あの独特の風味がなんともいい味を出してくれるのよね。
スープの具は、チキンの他には、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ケール、そして、花の形のパスタ。
仕上げにクラッシュドレッドペッパーで少しぴりっと。
このパスタちょっと前にターゲットという店で見つけたもの。
きれいな花形が可愛い～。
studio r、素敵なフードフォト満載！
たくさんのブロガーさんから美味しそうな食写真が毎日届きます。
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