Southeast Asian Capellini with Turkey and Mango
Lunch October 2, 2011
This is my most recent crazy(! or odd?) creation that I fell in love with. The idea of combining mango and noodle came from the cookbook, called “Plenty: Vibrant Recipes from London’s Ottolenghi” by Yotam Ottolenghi. There was a recipe where he was using mango in his soba noodle dish, and I found it very interesting.
Here is my version of mango noodle dish. Ground turkey was cooked and seasoned with green onion, ginger, hoison sauce, soy sauce, salt, pepper, and crushed red pepper. This seasoned ground turkey and napa cabbage mango slaw were both placed on top of cooked capellini. I loved the layered Southeast Asian flavors from Hoison sauce, mint, cilantro, and ginger.
Click here for recipe information.
鶏挽肉とマンゴーのせエスニックアジアンカペッリーニ
昼食 ２０１１年１０月２日
最近作った変なもの（！）だけどとっても気に入った一品がコレ。
エスニックアジアンカペッリーニ白菜マンゴースローのせ。
タイトル、長っ。
先日図書館で借りた本の中に、蕎麦とマンゴーをあわせたレシピがあって、それ自体は作りたいと思わなかった（苦笑）んだけれど、アイデアは面白いなあ、と思っていて。。。
適当に冷蔵庫にあったものと、先日作った白菜マンゴースローを使って、できたのがコレ。
Hoison ソース（海鮮醤）や生姜で味付けした鶏挽肉と、白菜マンゴースローを茹でたてカペッリーニにのせただけ。
少し甘くって、少し辛くって、少しミント味、少し香菜味、少し生姜味、少し酸っぱくって、少しフル―ティ―、というエスニックアジアンな味の重なりが個人的にかなり好み。
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