Cherry and Beet Salad with Cherry Mustard Dressing
June 24, 2011
I should almost call this “red salad”! The beautiful red cherries and sliced beets were served with arugula and feta cheese together as a salad. The dressing was also made with pureed cherries. So it was fruity, but the little Dijon mustard gives a nice kick to it. It’s always fun to have a little unexpected or surprising flavor in a dish.
cherry mustard dressing: cherry puree, sugar, Dijon mustard, vinegar, oil, salt, pepper
ダブル・チェリーのサラダ
２０１１年６月２４日
真っ赤なもの同士を組み合わせてのサラダ。
材料は、赤いチェリーと赤いビーツ、そして、ルッコラと酸味のあるフェタチーズ。
チェリーがダブル、というのは、ドレッシングもチェリーで出来ているから。
ピュレーしたチェリーに少しマスタードを効かせたドレッシング。
フルーティーなところに、ぴりりっとマスタード味、こういう意外性が好き。
チェリーマスタードドレッシング： ピュレーしたアメリカンチェリー、ディジョンマスタード、酢、サラダ油、砂糖、塩、こしょう
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