Red Coconut Curry
Dinner July 10, 2011
This is one of my favorite curry, red coconut curry. It’s easy to make when you use premade red curry paste like I do. In addition to chicken, there are lots of vegetables in this curry, such as young corn, bumboo shoots, red pepper, and onion. I also like to flavor my red curry with lots of ginger and garlic. Serve with fresh green onion and cilantro.
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レッドココナッツカレー
２０１１年７月１０日
大好きなカレーの一つ、レッドココナッツカレー。
レッドカレーは市販のペーストを使って、あとはブラウンシュガー、ナンプラーなどで味付け。
にんにくと生姜をたっぷりきかせるのがうち流。
味付けに入れて食べる前には取り出そうと思っていた大きめの生姜、出すのを忘れたのを、テリー、かぶりついてた〜、ごめん（苦笑）。
（大きく切って入れた生姜、写真にも写ってるし〜（苦笑）。探さなくってもいいですよ〜（笑）。）
あとは、ヤングコーン、タマネギ、パプリカ、たけのこ、などの野菜と鶏肉を入れて。
最近はカレー、私が豆腐入りで作ることが多いせいか、テリーは、”豆腐は入ってないの？”だって。
最近豆腐好きみたい〜。
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