Persian Cucumber Boats with Imitation Crab Salad
June 5, 2011
I had so much fun making cucumber boats with smoked salmon cream cheese, I decided to make another version, this time with imitation crab salad. My imitation crab salad was made with imitation crab, green onion, tobiko (fish roe), mayo, wasabi, sugar, and salt. These are great as they are but I enjoyed them with a drizzle of thick teriyaki sauce. I used imitation crab meat, but of course, you can make this with real crab meat, too.
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かにかまサラダのせペルシャのきゅうりボート
２０１１年６月５日
先日スモークサーモンクリームチーズのせきゅうりのボートを作ったときに同時に作ったのが、コレ、かにかまサラダのせペルシャのきゅうりボート。
かにかまは、マヨネーズ、砂糖、塩、わさびとあわせて、仕上げに、小葱ととびこをのせて出来上がり。
そのままでも美味しいのだけれど、食べる直前に、たら～っと鰻の蒲焼用のたれをかけると、これまたいけます。
先日も書いたけれど、うちの近くのスーパーで、ペルシャのきゅうり、として売っているきゅうりは長さ１０ｃｍ強という小さいもの。
ぱりぱりと新鮮でみずみずしいので、ヘルシーで美味しいスナックとして、お薦め。
もちろんテリーはきゅうりは大の苦手で手をつけないため、１パック買ってくると私が一人でぱりぱりぽりぽりと消費するはめに（苦笑）。。。
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