Ricotta Pancakes with Lemon and Poppy Seeds
Breakfast March 13
My friend, Nikki, who lives in Ireland told me about the restaurant she had recently been to. When I told her that the restaurant sounded very interesting, she sent me the restaurant’s website. When I was looking at their breakfast menu, I noticed that they had something called, “Lemon and Poppy Seed Pancakes” and I was intrigued. I had made lemon and poppy seed muffins many times, but I had never thought about using this combination for pancakes.
Last weekend I decided to add lemon zest and poppy seeds to my ricotta pancakes. They were delicious! If you like lemon and poppy seed muffins, you should try this!
Click here for recipe information.
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ポピーシードとレモンのパンケーキ
朝食 ２０１１年３月１３日
アイルランドに住む友達のニッキーが、“素敵なレストランに行ってきたよ”、というので、どんなものがメニューにのってたの？と聞いたら、レストランのウエブサイトを教えてくれた。
朝食のメニューに、”レモンとポピーシードのパンケーキ”というのを見つけて、これは美味しそう！、と早速アイデアを拝借して作ってみたもの。
ポピーシードとレモンのマフィン、っていうのはよくあるけれど、この組み合わせをパンケーキにも使うとは考えてもみなかったアイデア。
ぷちぷちとしたポピーシードの食感が大好きなので、もちろんパンケーキに入れても美味しい。
レモンの皮は生地にも入れたけれど、焼いたあとに、さらに上からふりかける。
ブルーベリーは生地に入れてもよいのだけれど、私はフレッシュなものは生で食べるのが一番と思っているので、後から添えてやる。
リコッタチーズ入りのパンケーキは表面はかりっと、中はしっとりとした焼き上がり。
それにしてもいつも思うけれど、パンケーキって写真に撮るのが難しい。。。
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こんな時だからこそ、出来ることは続けていこうと思います。
稚拙なブログですが、楽しみに訪れてくださる方がいると信じて。。。
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