Shrimp and Rice Vermicelli Salad
January 22, 2011
I love any types of noodle salad. A noodle salad is one of my favorite easy lunch meals because it’s light, and in one dish you can get carbs, veges, and often protein. In this noodle salad you’ll find shrimp, egg, snap peas, ham, green onion, and cilantro besides Vietnamese rice vermicelli. It was flavored with southeastern Asia inspired dressing.
Click here for recipe information.
dressing: lime juice, salad oil, sugar, fish sauce, white vinegar, soy sauce, salt, pepper
具沢山アジアン春雨サラダ
２０１１年１月２２日
友達を呼んでチキンカレーを作ったときに一緒に出したのが、野菜ソテー（３色パプリカ・ブロッコリー（写真ナシ）：やっぱり野菜がいるわよね、ということで）と、この春雨サラダ。
海老、ハム、卵、スナップえんどう、小ねぎ、香菜入り。
味付けは、ナンプラー、ライム果汁を中心にアジアンエスニック風に仕上げる。
早めに作っておいてもいいのだけれど、そういう時は出す直前にライム果汁をさらに加えるとフレッシュ感がさらに増す感じがする。
これはみんながやって来る前に器にちゃちゃっと入れて写真に撮ったもの。
実際の夕食時には、大きなボウルに盛って、ビュッフェスタイルで各々取り分けてもらった。
いつもはついリーフのサラダになりがちだけれど、こういうサラダもたまにはいいかな、なんて。
ちなみに、これは実は春雨（通常は緑豆という豆粉でできたもの）じゃなくって、ベトナム産の米粉で作られたもの。
少し調べてみると、これはビーフンに似たようなもの（または同じ）みたいね～（ビーフンサラダって呼んだほうが良かったかな）。
先日日本食料品店に行った時に、春雨も見つけたのだけれど、こっちの方が安かったという理由だけで（笑）買ったもの。
でもアジアンエスニック風サラダにはこちらの方があってたかも。
春雨サラダドレッシング：ナンプラー、ライム果汁、砂糖、しょうゆ、サラダ油、酢、塩、こしょう
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