Yogurt Chicken Coconut Curry
January 22, 2011
It’s amazing how tender chicken breast can be when it’s marinated in yogurt even for a few hours. I used to use chicken thigh all the time to make any type of curry or stew because I was always afraid that if I used chicken breast it would be too dry and tough. I marinated chicken breast in Greek yogurt for three hours to make this curry, and I was very happy with the result.
Yogurt Chicken Coconut Curry: chicken breast (marinated in Greek yogurt for three hours), onion, garlic, ginger, pureed canned tomato, tomato paste, garam masala, cinnamon, cumin, paprika, mild and hot Indian yellow curry paste, Worcestershire sauce, bay leaves, sugar, coconut milk, salt, pepper
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ヨーグルトチキンココナッツカレー
２０１１年１月２２日
友達をよんでうちで夕食をした土曜日のメインがコレ、ヨーグルトチキンココナッツカレー。
金曜日の夜に作っておいて、土曜日には温めるだけ、ということが出来るこういう煮込み料理って楽（らく）。
カレーやらシチューにはいつも以前は鶏もも肉を使うのが定番だったのだけれど、最近は胸肉を使うことにしている。
もともとはテリーの影響だったけれど、私も最近は胸肉も好きになってきたこともあって。。。
カレーにするときはヨーグルトに数時間マリネすると、胸肉も驚くほど柔らかく出来上がるのが嬉しい。
いつものように瓶入りのインド系カレーペーストを使うとともに、トマトピュレー、トマトペースト、にんにく・生姜、玉ねぎ、シナモン、クミン、ガラムマサラ、パプリカ、ウオーセスターシャーソース、ベイリーフ、砂糖、チキンストック等で味付け。
今回は仕上げにココナッツミルクを少し入れてマイルドに。
なかなかよく出来たペーストなんだけれどそのまま使うんじゃなくって、いろいろ加えると美味しくなるものなのよね、カレーって。
招待した友達の一人が、骨付き肉は食べない、赤身の肉は控えている、魚は特に好きではない、ということもあって、今回は迷いに迷ってこんなメインに（彼女がチキンカレー好きなのは知ってたしね）。
他の三人が、“何でも食べる”と言ってくれたので助かった～（笑）。
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