Chicken and QUinoa Soup
January 2011
I made this chicken soup right after Terry said he felt something in his throat. When he says that, it usually means an early sign of possible cold. I used lots of garlic and ginger in this soup hoping they would help give him energy to fight whatever was bothering his throat. I also added lots of vegetables (onion, celery, corn, mustard green, snap peas) as well as red quinoa. The quinoa gave an interesting texture to the soup.
Chicken and Quinoa Soup: chicken, onion, celery, quinoa, corn, snap peas, mustard green, garlic, ginger, chicken stock, salt, pepper, bay leaf
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チキンとキノアのスープ
２０１１年１月
少し前に、テリーが少し風邪気味、ということで、即作ったのが、コレ、チキンスープ。
アメリカだと風邪にはチキンスープっていうんで。。。
パワーアップを目指して、にんにくと生姜をたっぷり入れて。
にんにく（半分に切ったもの）、生姜のスライス、玉ねぎ、セロリ、ローリエを入れた水プラスチキンストックに、鶏胸肉を入れて沸騰させ、５分中火で茹でたら火からおろして、２０分待つ。
鶏肉は取り出して、手で食べやすい大きさに裂いておく。
残った茹で汁はアクをとる。
コーン、マスタードグリーン、茹でたキノア、スナップえんどう、裂いた鶏肉を加えて、塩こしょうで味付けしたら出来上がり。
シンプルだけど、にんにくと生姜で、元気が出る気にはなる。
テリーはこれを食べたら本当に風邪が治ったよ～（って嘘みたいに都合のいい本当の話（笑））。
個人的にはキノアのプチプチ感がたまらない。
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