Salmon and Corn Risotto with Poached Egg
Brunch January 2, 2011
I love smoked salmon, but Terry is not a big fan… I had a little smoked salmon left in the fridge that I wanted to use up. The little trick I discovered over the years to make it easy for Terry to eat smoked salmon is chopping it into small pieces and then slightly cook it. Here is my (smoked) salmon and corn risotto with poached egg that I made for brunch last weekend. The red-colored thing on top is shredded red pepper, which gives a nice kick and saltiness as well as a cool look!
Salmon and Corn Risotto with Poached Egg: corn, green onion, Japanese Koshihikari rice, smoked salmon (or salmon), water, Japanese fish soup base (hon-dashi), heavy cream, Parmesan cheese, salt, pepper, shredded red pepper
Click here for recipe information.
サーモンとコーンのリゾット、ポーチドエッグのせ
ブランチ ２０１１年１月２日
スモークサーモン、私は大好きなのだけれど、テリーは苦手。
でも、実はテリーも食べてくれるワザを知っている（笑）。
ワザ、っていうほどのことでもないんだけれど、細かく切ってさっと火を通すの。
せっかくのスモークサーモンに火を通すのは少し悲しいのだけれど、今回みたいに少しだけ残っているものを使いきるにはいいかな、と。
あえて、スモークサーモンと言わず、“サーモンとコーンのリゾットだよ”、と言って出す。
かなり好評（嬉）。
最近は半熟卵も平気で食べてくれるのが嬉しい。
ブランチとか朝食っていうと、どうしても卵を入れたくなるのよね、私。
今回は、本だしに生クリーム、パルメザンチーズ、という組み合わせ。
これが結構悪くない。。。
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