Roasted Chicken with Chutney
Dinner December 17, 2010
I had always wanted to try the roasted chicken at Costco. They look and smell so good. So this weekend I finally decided to try it. I was not disappointed. The meat was tender and juicy, and I loved the distinct roasted flavor. And it’s only $4.99!! I served it with homemade fruit chutney. I used various dry fruits (I used cherry, cranberry, apple, and apricot) to make this chutney. Cook the dry fruits with cranberry/pomegranate juice, water, and spices (cinnamon, cardamom, cloves, allspice, black pepper, ginger, salt) until the liquid is almost all absorbed. Add chopped walnut. Chutney should be served at room temperature; it may seem too sweet when it’s warm.
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ローストチキンのチャツネ添え
夕食 ２０１０年１２月１７日
コストコという店で売っているローストチキンがいつもいい匂いがして美味しそうだったので気になっていたのだけれど、今週末とうとう買ってみることにした。
丸のままのチキンがローストされたもの。
これが、たったの＄４．９９（約５００円）。
早速夕食に試してみることにした。
柔らかくジューシーで美味しい。
主食にするなら、二人で３～４食分になりそう。
チャツネは、ドライフルーツ（リンゴ、チェリー、クランベリー、アプリコット）を、水、クランベリー・ざくろジュース、スパイス（シナモン、カルダモン、オールスパイス、ジンジャー、クローブ、黒ペッパー、塩）と一緒に煮込んで、水分がなくなったら、粗く刻んだくるみを入れて出来上がり。
熱いと甘すぎるような感じがするけれど、室温に冷めるとちょうど良い甘さとなる。
黒ペッパーをたっぷり入れるのが個人的に好き。
ランチョンマットも赤色にしたら、ちょっとクリスマス気分！
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