Thai Curry Noodle Soup with Beef
Dinner November 28, 2010
People who know I like cooking sometimes think that I don’t go to fast food restaurants. I don’t go too often, but I do give into the temptation for the quick and tasty food once in a while. One ofour favorite fast food places is Noodles & Company (can I call them a fast-food restaurant???). I get craving for their Thai curry soup about once a month or so. Last weekend I had this craving, but then I didn’t want to go out; I simply wanted to spend a quiet evening at the end of the long weekend.
Voila! Here is MY version of Thai curry soup. I used both Thai red curry paste and Indian yellow curry paste, so this is not strictly Thai, but it still tasted exotic enough for me (lol). I made my soup a bit thicker than the restaurant’s.
Thai Curry Noodle Soup with Beef:
1. Sautee sliced beef, onion, green beans, green pepper, and celery with salad oil. Take them out of pan. Set aside.
2. Combine garlic, ginger, onion, celery, cabbage, green pepper, water in the pan used for 1 and boil. Reduce to a simmer.
3. When vegetables are tender, puree using the immersion blender.
4. Add chicken base, beef base, Thai red curry paste, Indian yellow curry paste, brown sugar, fish sauce, soy sauce. Salt and pepper. Continue to cook at low heat.
5. Add corn starch/water mixture to thicken the soup.
6. Serve with cooked noodle (rice noodle is recommended/ I used soba noodle), sauteed vegetables and beef (1), and fresh cilantro.
Click here for recipe information.
タイ風カレーヌードル牛肉のせ
２０１０年１１月２８日
何かの会話から私が料理好きなことを知ると、ファーストフードの店なんかには行かないんでしょ、と時々言われることがある。
他の人に比べたら行かないほうかも知れないけれど、それでもテリーと私、実はちょくちょくと出かける（笑）。
マクドナルドにも行くし、バーガーキング（ハンバーガー屋）にも行くし、タコベル（タコスの店）、アービーズ（ローストビーフサンドイッチ）も。
あと、二人のお気に入りは、ヌードルズアンドカンパニーという店。
ファーストフードと呼んでいいかは？だけれど、カウンターでオーダーすると札をくれるのでそれを持ってテーブルに着くと食事を持ってきてくれる。
名前の通り、ヌードル、麺類のお店。
マカロニアンドチーズ、ビーフストロガノフ、トマトソースのパスタなど定番ものから、アジアンチックな麺類も充実している。
私のお気に入りは、タイ風カレーヌードルスープ！
いろいろ試したんだけれど、最近はこれしか頼まない（笑）。
先週末どうしてもこれが食べたくなったんだけれど、出かける気がしなかったので、自分で作ることにした。
タイ風レッドカレーペーストとインド風イエローカレーペーストと両方使ったので、細かく言うとタイ風とはいえないかもしれないけれど、ナンプラーや醤油が入るし、まあアジア風って言えるかな（笑）。
たっぷりフレッシュな香菜をのっけるとさらにアジアンチック。
ヌードルはお店みたいにライスヌードルを使いたかったんだけれど、うちにあった麺といったら蕎麦だけだったので、蕎麦をカレーに入れてしまった（なんだか蕎麦に申し訳ない気がしてしまった（苦笑））。
テリーにも大好評!
お店のより美味しい、とお墨付きをいただき。
次回はもっと沢山スープを作って冷凍しようと思う（新しい冷凍庫もやってきたことだし）。
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