Plum Shiso Scallion Pancakes with Avocado
October 30, 2010
I loved my first scallion pancakes so much that I made them again, this time with plum-shiso paste and dry fish flakes in addition to green onion. These were good by themselves, but I liked to serve them with avocado dip made with avocado, lemon juice, soy sauce, vinegar, (mayo, wasabi).
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梅紫蘇かつお葱油餅とアボカドディップ
２０１０年１０月３０日
葱油餅、気に入って二度目に作ったのがこちら。
今回中身には、小ねぎの他に、梅しそ、鰹節なんぞも入れてみた。
生地は薄く伸ばしたら、胡麻油を軽くぬって、さらに市販の梅しそペーストを塗る。
鰹節、小ねぎ、塩をぱらぱらっとふりかけたらくるくるっと巻いて、それを更にカタツムリみたいに巻いて平たくしてフライパンでふたをして焼く。
今回は揚げずに、基本に忠実に焼いてみた。
そのままでも美味しいのだけれど、今回はさっぱりアボカドディップを添えて。
さっぱりアボカドディップ： 粗くつぶしたアボカド、レモン果汁、酢、醤油、（好みでマヨ、わさび）
冷蔵庫、昨日テリーとお店に見に行って、欲しいものをようやく二つに絞り込んだ。
テリーは、“最終決定はキッチンをよく使う君がするべき”、と言ってくれて、嬉しいんだけれど、プレッシャーもかかる。。。（苦笑）
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