Skolebrød
October 30, 2010
I’m always interested in learning food in different countries. A good friend of mine, Line, is from Norway and when she told me about this sweet treat she grew up with back in Norway, I became very interested. Line was able to find an authentic recipe (written in Norwegian) and she translated it into English for me. Last weekend we got together and tried to make this bread, called “Skolebrød”. We assumed it would be quick and easy to make, as the process seemed pretty simple and the recipe only required a short time for letting the dough rise. However, we ran into a few unexpected obstacles(!) early in the process. First we had to convert deciliters to US cups, and we also needed to figure out how much dry yeast we should use to replace fresh yeast… It took us a while to figure these out and we were not 100% sure of the decisions we made. But I guess we did good because the final result was absolutely wonderful!! The cardamom flavor in the bread was unique to me (apparently cardamom is very popular in Scandinavian baking) and very tasty! I also loved the coconut icing.
We used this recipe (written in Norwegian), but we made vanilla cream from scratch instead of using store-bought pudding.
Click here for recipe information.
ノルウェースクールブレッド
２０１０年１０月３０日
とにかく食べることが大好きなので、食べ物に関する話題にはいつも反応してしまう。
しかも初めて聞く食べ物は自分で試してみるまで気になってしょうがないことも多し。
友人のリナはノルウェー出身。
私と同じように大人になってからアメリカの大学・大学院に行くために渡米。
先日何かの話からふと、ノルウェーでは見かけるけどアメリカでは見かけない食べ物というものの一つに、この“スクールブレッド”と呼ばれる甘いパンの話で盛り上がって。
アメリカで売ってないなら、“一緒に作ってみる？”という話になって、先週土曜日の午後二人で挑戦することにした。
レシピはリナが見つけたノルウェー語で書かれたものを使うことに。
彼女が英語に訳してくれたのはいいものの、デシリッターをアメリカのカップにすると何カップになるのか、とか、フレッシュなイーストの代わりにドライイーストを使うときはどれぐらいの量にしたら良いのか、など思わぬところで時間がかかってしまった（笑）。
インターネットで調べて一応答えらしきものは見つかったものの二人ともちょっと不安（笑）。
どきどきしながらオーブンから出したのだけれど、出来上がりは、バッチリ～！
リナも、“これこれ”、ということで、本物に近いものが出来たんじゃないかな。
このパンのユニークなところは、生地にカルダモンというスパイスが入るところ。
カルダモン、リナによると、ノルウエーなどスカンジナビア地域ではベーキングによく使われるのだそう。
このカルダモンの独特な風味がなんとも言えず良い感じ。
リナが言うように、シナモン代わりにもっと気軽に使ってみてもいいなあ、なんて（シナモンに比べるとちょっとお値段は張るのだけれどね（苦笑））。
真ん中にのっているのは、バニラ風味のカスタードクリーム。
仕上げに、ココナッツ入りのアイシングで、出来上がり。
いわゆる“異国の味”を楽しむこういう体験、また近いうちに計画したいなあ。
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