Somen Salad with Chili Garlic Sauce
Lunch September 19, 2010
The inspiration for this dish came from the Vietnamese noodle salad I had for lunch in Houston. Lots of vegetables, thin vermicelli noodles, deep fried egg rolls, and fresh herbs (mint and cilantro) were perfect when put together in a bowl and served with spicy and sour dressing.
I’ve recently started a new diet where I try to eat vegetables and fruits that are at least 50% of my entire food consumption daily. This salad is a great way to achieve this goal. I used somen noodle (which is extremely thin Japanese noodle) my mom just recently sent to me. The dressing was made from chili garlic sauce (photo below) in a jar that was also from Japan.
Somen salad with chili garlic sauce: somen noodle, lettuce, carrots, sprouts, snow peas, beef, fried onion, mint, cilantro, chili garlic sauce(“taberu ra-yu”(chili garlic sauce), soy sauce, vinegar, fish sauce, (sugar)), (lime juice) (peanuts)
Click here for recipe information.
ベトナム風ピリ辛ドレッシングがけ素麺サラダ
２０１０年９月１９日
ヒューストン市のベトナム料理店で食べたこんな感じのサラダがおいしくって真似て作ってみたもの。
細い麺に野菜た～っぷりとフレッシュな香菜にミント、そして、春巻き、肉等をのせたら、ナンプラーがきいた甘辛酸っぱいソースがかけてあった。
私バージョンは最近母が日本から送ってくれた素麺（写真下）を登場させて。。。
野菜は、レタス、にんじん、さやえんどう、もやし、そして、もちろんミントに香菜。
肉は牛肉、そして、フライドオニオンも加えてやる。
ドレッシングはこれまた最近母に頼んで送ってもらった食べるラー油（写真下）を使ったもの。
これ、かなり使えそう！
今回はこの食べるラー油に、ナンプラー、醤油、酢、砂糖（ちょっぴり）を加えて混ぜ合わせたものをまわしかけて、さらに食べる直前にフレッシュなライムを搾って。
好みで砕いたピーナッツをかけても良い。
最近、一日に食べるものの半分は出来るだけ野菜か果物にしようと頑張っている。
体重を落とす、というより、自分の身体をもっと大切にしたい、という思いから。
野菜と果物をたっぷり食べると翌日すぐに体の調子が良くなるのは手にとるように分かるし。
で、こういう麺系サラダはそんな今の私にぴったり。
頼んだものはいつもすぐに送ってくれる日本の母にあらためて大大感謝。
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