HBC Sandwich
Lunch September 6, 2010
H: Hummus
B: Beet
C: Chicken
Could you guess? I had a delicious vegetarian plate from a Mediterranean food vendor in New York City. Among other wonderful things there were hummus and pickled beets on the plate, and I really enjoyed eating them together. Here is the sandwich where I re-created this flavor combination and added curried chicken.
Hummus, pickled beet, curried chicken (poached chicken, mayo, yogurt, curry, sugar, salt, pepper), red onion slices, sprouts, and cilantro were placed on toasted whole wheat English muffin.
Click here for recipe information.
HBCサンドイッチ
昼食 ２０１０年９月６日
Ｈ：フマス
Ｂ：ビーツ
Ｃ：チキン
が答え。
って別にクイズじゃなかったんだけれど（笑）。
先日ニューヨークで食べたベジタリアン料理盛り合わせプレートに、フマスとビーツのピクルスがのっていてこれを一緒に食べたらとっても美味しくって、早速うちに帰ってからこの組み合わせを再現してみたもの。
全粒粉のイングリッシュマフィンをトーストしたら、フマス、ビーツのピクルス、カレー味のチキン（茹で鶏肉、マヨ、カレー粉、ヨーグルト、砂糖、塩、こしょう）、赤玉のスライス、アルファルファ、香菜をのせる。
前にも言ったことがあるけれど、ビーツは大好きな野菜の一つ。
生のものも売っているけれど、缶詰を使うと楽。
缶詰になると味が格段に落ちてしまう野菜が多々あるなかで、ビーツは缶詰のものも食感がしっかり残っていて美味しい。
味はいつも言うように、大地（土（つち！）を思わせる味。
今回は、酢、砂糖、塩、クローブ、クラッシュドレッドペッパーに数日酢漬けして。
濃厚な赤紫色も良いでしょ。
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