Thyme and Balsamic Glazed Meatballs with Kale Pasta
Dinner September 6, 2010
The color of the balsamic vinegar glaze was seriously intense, but it tasted seriously delicious, too! This is a very easy glaze to make and a great way to enjoy your meatballs especially when you want something different from your usual tomato sauce.
First cook meatballs in a pan. Wipe excess oil from the pan with paper towel. Add balsamic vinegar, soy sauce, sugar, a few sprigs of fresh thyme. Cook over medium heat until the glaze thickens. Move meatballs around with a wooden spoon to make sure they are well coated with the glaze. Salt and pepper.
I served these meatballs with kale pasta. I think kale is one of the vegetables that seem underrated. I love kale. Number one, it’s supposed to be very good for you, number two, its green color enhances when it’s cooked, number three it maintains its shape and texture, and number four it tastes good! Anyway, this is my super easy kale pasta. Cook garlic, red onion, and kale in olive oil. Add this to cooked pasta and mix well. Salt and pepper. You can also add grated Parmesan cheese if you like.
Thyme and Balsamic Glaze: balsamic vinegar, soy sauce, sugar, thyme, salt, pepper
Meatballs: ground beef, onion, egg, bread crumb, worcestershire sauce, water, salt, pepper
Click here for recipe information.
タイム風味バルサミコ酢あんかけ肉団子とケールのパスタ
夕食 ２０１０年９月６日
先日姉のブログで見た肉団子黒酢あんかけがとっても美味しそうだったので、まねした作ったのがコレ。
黒酢なんてものはもちろんナイので、色的に似てるし、という単純な理由で、バルサミコ酢を使ったのだけれど、コレがちょっとはまってしまうぐらいの美味しさ！
テリーも最初はこの輝く黒さに驚いていたものの、一口食べたら、かなり気に入ってくれたよう。
作り方は簡単。
肉団子を焼いたらそこに、バルサミコ酢、醤油、砂糖、タイム（ハーブ）数本を入れて、肉団子にたれをからませながら中火で混ぜる。たれにとろみがついたら塩こしょうして出来上がり。
今回は私のこれまた大好きなパスタ、ケールパスタにこの肉団子をのっけて食べる。
ケールはこれまでも数回うちのブログでは登場させていて、毎回のように言っているのだけれど、“苦くありません”。
ケールは、身体にも良いし、火を入れてもほうれん草のようにしなっとしないし、反対に火を入れると緑色が綺麗に出ることもあって、いいことだらけ。
うちの定番ケールパスタ、基本は、たっぷりめのオリーブオイルににんにく、赤玉ねぎスライス、ケールを入れて炒めたら、オリーブオイルごと茹でたパスタに混ぜて塩こしょう。
好みでパルメザンチーズをかける。
と、シンプルなもの。
アメリカも長～い夏休みが終わり今日から学校が始まった。
まるでぴったりそれにあわせるかのように、週末からぐっと一気に気温が下がって、今日はちょっと寒いぐらいの一日。
秋の訪れをひしひし感じている。。。
そろそろ秋の味覚も楽しめるかなあ（って、やっぱり食べ物のことを考えてしまうのだけれどね（笑））。
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