Seafood and Couscous with Curried Tomato Sauce
Dinner July 24, 2010
I saw a picture of the fish and couscous dish my friend recently had in Italy. It looked great, and I wanted to try making something similar. The couscous soaked up all the great flavor from the fish (and shrimp).I don’t know why I never thought about cooking fish and couscous together before. It’s a wonderful idea.
Here is my version of seafood and couscous…
Poach tilapia and shrimp in hot water with a few slices of ginger. When fish and shrimp were almost cooked through, turn off the heat. Then add couscous and hondashi (Japanese fish base) into the water and let couscous cook with fish and shrimp. I served this with curried tomato sauce.
Curried tomato sauce: onion, canned tomato, sugar, Indian curry paste, salt, pepper
My Lemon Baked Cheesecake made the Foodbuzz Top9 today! Thank you for your support!!
Click here for recipe information.
魚と一緒にクスクスを炊く。カレートマトソースがけ
夕食 ２０１０年７月２４日
先日Ｊｕｎｅｂｕｇさんがイタリアで召し上がられたという魚とクスクスの料理の写真を拝見して、私も似たようなものを作ってみたくなった。
さすがにメカジキとかザリガニなどという魚はうちの辺りでは手に入らないので、タラピア（Ｔｉｌａｐｉａ）という白身魚と海老を使って。
私バージョン：
熱湯に生姜の薄切りを入れたら、白身魚と海老を入れて茹でる。
しっかり茹で上がる直前に火を止めたら魚も海老も取り出さずそこに、クスクスとホンだし、オリーブオイル、塩を入れてふたを閉める。
１５分ぐらいしたら出来上がり。
カレー味のトマトソースをかけて、香菜（シラントロ）を散らしたら出来上がり。
クスクスが魚から出たダシ（とホンダシ（笑））を吸って美味しい。
魚を茹でた湯は今まで捨てていたけれど、こうやってクスクスやらご飯やら炊くのに使うのはグッドアイデアよね～。
先日アップのレモンベイクドチーズケーキがフードバズトップ９に本日選ばれました！
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