Black Bean, Corn, & Mango Salad
Dinner July 10, 2010
This is the salad I made when we had our friends over last weekend. Black Bean and Corn salad is one of my favorite summer time salads. This time I decided to add mango, and I really liked the extra sweetness and tropical flavor. You can make this salad ahead of the time, but I suggest adding additional lime (or lemon) juice, cilantro, and green onion right before serving, which brightens up the flavors.
Black Bean Corn Mango Salad: black beans, sweet corn, mango, green onion, red onion, cilantro, olive oil, cumin, sugar, lime (or lemon) juice, Louisiana hot sauce, salt, pepper
Click here for recipe information.
ブラックビーン、コーン、マンゴーのサラダ
夕食 ２０１０年７月１０日
ブラックビーンとコーンのサラダはスイートコーンが美味しいこの時期作ることが多いのだけれど、今回はマンゴー入りバージョン。
これは、先日友人カップルを呼んだ時に出したもの。
マンゴーのトロピカルな甘さが加わってなかなか気に入ってしまった。
ブラックビーン、コーン、マンゴーのサラダ： 缶詰のブラックビーン、スイートコーン、マンゴー、赤玉ねぎ、香菜（シラントロ）、小ネギ、オリーブオイル、クミン、砂糖、ライム果汁（またはレモン果汁）、ルイジアナホットソース（またはタバスコ）、塩、こしょう
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