Brunch: Pan Con Tomate and Broccoli Potage
Brunch July 11, 2010
I had seen and heard about Spanish tomato toast, or pan con tomate, and I wanted to try making it myself. Since I only had a rough idea of what it was, my version is probably not very authentic, but I loved the end result anyway. The fresh tomato flavor was just wonderful.
Pan con tomate, broccoli soup, and boiled eggs made a beautiful tri-colored brunch.
Pan Con Tomate (my version):
Toast baguette slices. Rub garlic over the slices when they are still warm. Roughly crush (puree) peeled tomatoes using immersion blender. Spoon this crushed tomatoes on top of the bread slices. Drizzle olive oil. Sprinkle salt. Garnish with Japanese basil (shiso).
Click here for recipe information.
パンコントマテとブロッコリポタージュのブランチ
ブランチ ２０１０年７月１１日
パンコントマト（又はトマテ）は、ブログお友達のjunebugさんがレストランで召し上がられたのを拝見して知ったもの。
ちょっと調べてみたら、作り方も人によって少しずつ違うようで、私も主材料は同じものの、特にレシピを使わず自分で適当に作ってみた。
スライスしたバゲットを軽くトーストする。
まだ熱いところに、半分に切ったにんにくをこすりつける。
皮をむいて粗くピュレーしたトマトをのせる。
オリーブオイルをたらし、塩をふりかけ、好みでバジル、大葉などをのせる。
トマトは半分に切ったものをこすりつけるようにするのがどうも本格的なようだけれど、私バージョンはトマトがたっぷり味わえるところが好き。
本日は、このパンコントマテに、ブロッコリーポタージュと固茹で卵で、ブランチ。
赤、緑、黄色、と三色揃って色的にもなかなか良い感じ。
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