Cold Soba Noodles with Eggs and Crunchy Vegetables
Lunch June 6, 2010
Cold soba noodles in cold broth is one of my favorite summer dishes. It’s light and satisfying. when you add protein and vegetables, this can be an easy one-bowl balanced meal!
cold soba noodle with egg and crunchy vegetables: cooked soba noodle, cold soup (water, dashi, soy sauce, mirin, sugar), eggs, ginger oyster slaw(carrot, sugar peas, ginger, oyster sauce, soy sauce, vinegar, sugar, sesame oil), sesame seeds
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ぱりぱり野菜をたっぷりのせた冷そば
昼食 ２０１０年６月６日
最近暑く湿度も高いせいか、ちょっと食欲がイマイチ。。。
そうなるとやっぱりこういうさっぱりした蕎麦なんかが食べたくなる。
ぱりぱり感を残した野菜と甘めに味付けた玉子をたっぷりのせた冷たいお蕎麦。
野菜（にんじんとスナップえんどう）は、しょうゆ、酢、オイスターソース、生姜、砂糖、胡麻油を混ぜたたれとさっとあえてからつゆにつかった蕎麦にのせる。
にんじんはピーラーで細長くスライスして、卵もフライパンで焼いたものを細長く切ってみた。
テリーはこういう細長い玉子は初めて見たようで、“どうやって作ったの～？”と驚いてくれた。
“う～ン、焼いて切っただけ”、なんだけれど（笑）、こういうちょっとしたことにも目をとめて喜んでくれるのが嬉しい。
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