Raspberry and Orange Mousse in Chocolate Cups
June 20, 2010
Terry and I took a short trip to a local winery/farmers market about 45 minutes from our house a few weekends ago. It was a rainy day and there were only a few vendors. Unfortunately there were no produce vendors that I was hoping to find there. So Terry and I went inside and tried their six-course wine tasting. They make a wide selection of wine using various fruits and vegetables (beet is a vegetable, right?). Unfortunately after tasting the beet wine, everything tasted beet(lol). We didn’t buy any wine, but the owner showed us something interesting that they were selling at their store: toasting chocolate cups. I think you are supposed to put liquor in these cups, but I decided to make simple raspberry and orange mousse that was heavily flavored with liquor and put it in these cups. These would be fun to serve at parties.
Raspberry Mousse: raspberry sauce, Chambord, sugar, heavy cream, gelatin
Orange Mousse: orange marmalade, Grand Marnier, sugar, heavy cream, gelatin
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ラズベリームース＆オレンジムースの一口チョコレートカップ
２０１０年６月２０日
先日近くのワイナリーを訪れたときのこと。
（そう、びっくりなんだけれど、ミネソタにもワイナリーって存在するようで。）
このワイナリー、葡萄だけじゃなくっていろいろな果物や野菜でもワインを作っていて、６種類のワインを味わえるテイスティングにテリーと二人で挑戦。
私が試したのは、りんご、ラズベリー、ビーツ（赤カブ）、梨、オレンジ（デザートワイン）、などなど。。。
どれも悪くなかったのだけれど、コレ！、というものがなかったので、結局ワインは買わずじまい。
ところが、ワインを売っているお店でこんなものを見つけてしまって、即購入。
小さなチョコレートで出来たカップ。
乾杯用、として売られているように、中にリキュールを入れて楽しむもの。
私はリキュールをたっぷりきかせた簡単ムースを中に入れてやることに。
フレーバーは二つ。
ラズベリーとオレンジ。
ラズベリー味は市販のラズベリーソース、シャンボールというラズベリーリキュールを主役にしたもの。
オレンジ味はマーマレードとグランマニエというオレンジリキュールを入れて。
ちょっときつすぎかなあ、というぐらい、リキュールはたっぷりめに入れるのが美味しい。
ラズベリームース：生クリーム、砂糖、ゼラチン、ラズベリーソース（市販）、シャンボール（ラズベリーリキュール）
オレンジムース：生クリーム、砂糖、ゼラチン、オレンジマーマレード、グランマニエ（オレンジリキュール）
残ったムースはこんな風に盛って（下写真）。
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