Bacon Zucchini Pancakes
Brunch May 15, 2010
A friend in UK told me about the Norwegian bacon pancake; apparently people in Norway make pancakes with fried bacon inside. I thought it was very interesting, and I have since wanted to try. Yesterday I decided to do this, but I also added shredded zucchini. I had lots of zucchini I needed to use, but I also liked the idea of putting something green in my pancakes. It’s silly but it’s kind of nice to know that there is at least some vegetable on my plate (lol). I served these pancakes with butter and maple syrup. I know some people will find this (bacon and zucchini in pancakes) weird, but it’s fun to experiment in the kitchen and make something new and different. The texture of zucchini is a nice touch, and I always like the combination of sweet and salty (maple syrup and bacon in this case).
Bacon and Zucchini Pancakes: Add shredded zucchini and chopped and fried bacon to your pancake batter
*By the way, my good friends from UK and Norway told me that the Norwegian bacon pancake is called “fleskepannekaker” (I hope I spelled it right!).
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ベーコンとズッキーニ入りパンケーキ
ブランチ ２０１０年５月１５日
栗原はるみさんが、家庭料理は連続ドラマのようなもの、と何かでおっしゃっていたのをいつも思い出す。
つまり前日の料理が次の日の料理の土台になったり、なんらかの形でつながっていく、ということ。
うちの場合、同じ役者（材料）が姿形を微妙に変えて、何日も続けて出てきたりするのが、ブログでもばればれ（笑）。
“またあの役者が出てるわ～”なんて思われないように、ちょっと面白い使い方をしたいといつも考えてしまう。
先日購入したズッキーニがなかなか無くならなくって、実はちょっとプレッシャーを感じていたところ。
で、昨日はなんと、パンケーキに入れてしまった！
北欧出身で現在はイギリスに暮らす友達から、ノルウェーではベーコン入りのパンケーキに砂糖をかけて食べるのよ、なんて先日教えてもらって、それ以来、実はこのベーコン入りパンケーキを試してみたいなあ、と思っていたところ。
で、今回ベーコンに加えて、細くシュレッドしたズッキーニも（消費のためと野菜をとるため）たっぷりと加えてやった。
ズッキーニ自体は味が主張をしないので、食感を楽しむ感じ。
ベーコンもなかなか悪くないかも。
この、塩っ辛いのと甘い組み合わせはもともと嫌いじゃないし。
私は砂糖をかけるのではなく、バターとシロップで。
テリーは今週末不在なので、多分、この記事を見て、ほっとしているはず。
ズッキーニ入りのパンケーキなんて言ったら、ぜったい顔をしかめると思うから（苦笑）。
ベーコンとズッキーニ入りパンケーキ： ズッキーニはシュレッド、ベーコンは小さく切ってかりかりになるまで炒めたものを、パンケーキの生地に入れて焼く。
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