Tofu and Turkey in Green Sauce
Dinner April 2, 2010
There is a popular Chinese dish, called 麻婆豆腐(mabo-dofu; this is how we pronounce in Japanese), made with tofu, ground meat(usually beef or pork), and red chili and bean-based sauce. It’s a spicy but very tasty dish and I often make it for dinner. This time I wanted to make something similar but with a little twist. I used green chili instead of red pepper chili sauce to add heat, and I added green tomatoes. The final product was beautiful light green colored, and I really enjoyed the fresh taste of the green tomatoes (although they were from a can). I also added milk to this dish, which I usually do not do for 麻婆豆腐, but milk helped make the bitterness of the green tomatoes a bit milder.
Ingredients: ginger, garlic, ground turkey, canned green tomatoes, canned green chili, Chinese soup paste, soy sauce, water, sugar, milk, sesame oil, tofu, salt, pepper, corn starch, green onion
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緑の麻婆豆腐（風）
2010年4月2日
先日豆腐を買ってきたものの、豆腐料理のレパートリーの少なさに気づく。
思いつくもの、と言ったら、麻婆豆腐、冷奴、豆腐ステーキ、田楽（最近姉にアイデアをもらった）ぐらい。。。
冷奴はサイドには良いものの、メインにはならないし、豆腐ステーキはソースのアイデアがなかなか浮かばず、田楽は風味出しに木の芽なんかが欲しいところ。。。
で、やっぱりうちで一番登場回数の多い麻婆豆腐を作ることに。
今回はちょっと目先を変えて、赤色じゃなくって緑色の麻婆豆腐。
七面鳥の（鶏肉でも良い）ひき肉を炒めたら、そこに、生姜とにんにくのみじん切りを加える。更に少し炒めたら缶詰のグリーントマト（粗く切ってから）、缶詰のグリーンチリ（みじん切りになったもの）、水、ウエイパー（中華風スープの素）、砂糖、醤油（少し）を加えて、煮込む。仕上げに豆腐、牛乳、胡麻油を加え、豆腐に火が通ったら、コーンスターチ（または片栗粉）でとろみをつけて、出来上がり。好みで小ねぎを散らす。
味が馴染む二日目以降が特に美味しい。
グリーントマトの酸味がかなりきついので、牛乳を少し加えるのをお薦め。
グリーントマトやグリーンチリはメキシコ料理なんかでよく使われる食材。
それに胡麻油や生姜なんかのアジア食材を混ぜるのはちょっと勇気がいったけれど、普段組み合わせないものを組み合わせてみるのはわくわくする（出来上がるまではこわごわなんだけどね（笑））。
いつもの麻婆豆腐より軽めだけれど、味としてはひけをとらない美味しさ！
グリーントマトとグリーンチリの酸味と辛味がフレッシュで、私の新しいお気に入り豆腐料理になりそう。
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