Salmon with Miso Sherry Glaze & Yuzu Mustard Mashed Potatoes
Lunch March 27, 2010
I recently bought a bottle of sherry from Trader Joe’s. I had never tried sherry before and I didn’t know what to expect. I actually really liked the distinctive flavor. It was an inexpensive bottle but I was happy with the quality. Here is my first dish I used sherry for. The miso sherry glaze was made with dark (red) miso, sherry, soy sauce, brown sugar, and honey. I’m excited about this new addition to my kitchen.
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鮭の味噌照り焼き＆柚子胡椒風味マッシュポテト
昼食 2010年3月27日
鮭の照り焼きだれは、赤味噌、シェリー酒、醤油、蜂蜜、ブラウンシュガーを混ぜたもの。
照り焼きだれに使ったシェリー酒、最近初めて買ったもの。
シェリー酒、実はどんな味なのか知らないまま、今まではレシピに出てくると、無視したり（笑）ワインなんかで代用していた。
トレーダージョーズという酒屋で、割安なものを見つけたのを機に買ったんだけれど、シェリー酒ってこういう味だったのね、とちょっとびっくり。
思っていたより。。。。美味しい（笑）。
個人的にかなり好きな味。
食前酒として飲まれることも多いこのお酒、アルコールはほとんど飲まない私もコレはフライパン片手に飲めちゃうわ～、なんて。
シェリー酒、料理にもこれからますます活躍しそう。
今回のこのたれも、シェリー酒必須。
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