Marinated Pollock Roe Cream Cheese
Lunch March 20, 2010
Marinated pollockk roe, or “mentaiko” in Japanese, is a popular ingredient in Japan and often served with white rice and pasta. I never thought I would find it here in the states, but fortunately I ran into this mentaiko, which was pre-packaged for the use of pasta sauce, at a Japanese grocery store. For lunch I decided to use this, but I did something that I’d never done before; I mixed mentaiko with cream cheese (and a little sugar). Mentaiko has a pretty strong seafood flavor as well as being quite spicy. By mixing it with cream cheese, I was able to make the flavor less intense and I found it a great match.
I used this mixture as a pasta sauce and also as a spread for bread. For the pasta, sprinkle chopped green onion and nori (dry seaweed), and drizzle olive oil right before serving. For the bread, I sprinkled chopped green onion and sliced cucumber (to add some crunchiness). I put the alfalfa (that I originally intended to placed on the plate as a garnish) on top of the bread, and it was really good, too. You can add salt and pepper to both dishes, but the mentaiko is quite salty and spicy, so I’d suggest tasting first before doing so.
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明太クリームチーズ
昼食 2010年3月20日
明太子、パスタソースとして袋入りのものを最近日本食料品店で見つけて、うっきうき（笑）。
早速パスタにしようと思ったんだけれど、冷蔵庫に沢山残っていたクリームチーズについ目が行き、好奇心がもんもんと湧き上がってきて、この二つを混ぜ合わせてみることに。
これが美味しい～！
明太子、そのままでも大好きなんだけれど、クリームチーズとあわせるとまろやかさが加わって、これはこれで気に入ってしまった。
私は好みで少し砂糖も足したりして。
＜明太クリームチーズパスタ＞
茹で立て熱々のパスタに明太クリームチーズを混ぜて皿に盛ったら、好みでオリーブオイルをふりかけ、小ねぎと刻みのりを散らしたら出来上がり。
＜明太クリームチーズスプレッドときゅうりのせブレッド＞
スライスしたパン（トーストしても良い）に明太クリームチーズをたっぷりぬったらきゅうりの細切りと小ねぎをちらして出来上がり。さらにアルファルファをのせてやるとフレッシュ風味倍増！
明太子がかなり塩辛いので、塩こしょうは、味見をした後好みで。
二種類も作っておきながら、しっかり一人ご飯。
明太子はテリーは多分ムリだからね～（笑）。
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