Poached Egg on Cabbage Boat with Warm Bacon Dressing
Lunch February 13, 2010
I love braised cabbage. I cut a whole cabbage into eight pieces and braised them in the oven with a little water, olive oil, garlic, salt, pepper, and crushed red pepper. I placed a poached egg on each cabbage boat and served it with warm bacon dressing. A perfect dish for weekend lunch.
You can try this dish with almost any types of dressing or sauce. I’m thinking of serving this again next time with tomato sauce and Parmesan cheese.
Bacon dressing: crispy bacon, balsamic vinegar, red wine vinegar, olive oil, Dijon mustard, minced shallot, sugar (or honey), salt, pepper
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ポーチドエッグのキャベツボートのせ
昼食 2010年2月13日
キャベツはよく買ってきては、8等割にして、オーブンで蒸し焼き風に焼くのが気に入っている。
今回はこの焼いたキャベツにポーチしたエッグをのせて、温かいベーコンドレッシングをかけたもの。
いつも通り、ポーチドエッグは電子レンジでチン。
ポーチドエッグ、あわせるものにもよるけれど、個人的にはこれぐらいの火の通り具合が好み！
いかがでしょう～。
ベーコンドレッシングの代わりに、好みのドレッシングやソース、何でもあいそう。
ハーブたっぷり緑のドレッシングにしたり、トマトソースとパルメザンチーズをかけたり、とろ～りとホワイトソースをかけるのも良さそう～。
ベーコンドレッシング：カリカリに焼いたベーコン、バルサミコ酢、レッドワインビネガー、オリーブオイル、砂糖（又は蜂蜜）、ディジョンマスタード、（みじん切りにしたエシャロット）、塩、こしょう
テリーはこういうキャベツはあまり得意ではないので、卵だけをたっぷりドレッシングで食べておりました。
ドレッシングを絶賛してくれたけど、ベーコンが入っていたら何でも好きなんだよね～（笑）。
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