Smoked Salmon Chirashi Sushi
Brunch January 3, 2009
A few leftover dishes from our new year lunch box were put together to make a tasty chirachi sushi. Smoked salmon and pickled radish and some additional chopped fresh dill were mixed into sushi rice (Japanese rice with vinegar, sugar, and salt), and served with a sprinkle of egg yolk mimosa. The pink-colored radish and smoked salmon, and yellow egg yolk give this dish some festivity.
There are several different kinds of sushi, as sushi really just means sushi rice: Japanese rice mixed with rice wine vinegar, sugar, and salt. For instance, when a slice of fish (usually raw but some cooked) or other things are placed on a small bite-sized rice, it’s called “nigiri-zushi(sushi)”. When fish or other things are mixed in sushi rice like this dish here, it’s called “chirashi-zushi(sushi)”.
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スモークサーモンのちらし寿司
ブランチ ２００９年１月３日
またまた、新年ランチの残りものを使っての一品、スモークサーモンのちらし寿司。
スモークサーモンと酢漬けラディッシュをたっぷり入れて、さらにフレッシュなディル（ハーブ）を刻んで入れたら、仕上げに、ゆで卵の黄身の部分を粗いざるを通してミモザ風？にかけたら出来上がり。
好みで、刻み海苔をのせてもいい。
今回はちらし寿司にあわせて、ちゃんと味噌汁なぞも作ったりして。
お正月気分も残っていることで、盛り付けも和風で。
スモークサーモンとラディッシュのピンク色が、おめでたい雰囲気を出してくれたような。
この箸置きは数年前私達の結婚祝いに日本の友人がお祝いに送ってくれたもの。
いくつか色違い柄違いのものがある中で、コレは、新春を思わせる華やかなところがお気に入り。
早く春、来ないかなあ。。。
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